Villa Spinosa - Amarone della Valpolicella Classico

Note di degustazione e abbinamenti

L’Amarone Classico di Villa Spinosa è il frutto d’oro di una Valpolicella artigianale e dai terroir unici. Un Amarone considerato tra i più giovani della cantina (2017) e dal futuro estremamente promettente. Una bottiglia che avvolge il palato con sentori freschi, vivaci, e intensi, accompagnati da una spalla acida piacevole. La cantina Villa Spinosa crea etichette tipiche e identitarie dagli anni ’90. Una tenuta di circa 20 ettari vitati dedica la maggior parte della sua produzione alle etichette di Valpolicella e Amarone, che trovano in questa zona la loro migliore espressione. Ci troviamo per l’appunto a Negrar, in provincia di Verona, in uno dei 5 comuni che rientrano nella regione della Valpolicella. L’Amarone Classico di Villa Spinosa è composto in prevalenza da uve Corvina e Corvinone, più una piccola parte di uve Rondinella. Le uve vengono raccolte manualmente da metà settembre a inizio ottobre. Vengono poi depositate in cassette destinate all’appassimento, che avviene nei fruttai. Le uve appassiscono per circa 3-4 mesi. In questo periodo perdono l’acqua contenuta e di conseguenza il 30% del loro peso. Poi, dopo una diraspatura e pigiatura soffice, vengono lasciate fermentare in acciaio per circa un mese. In primavera subiscono una fermentazione malolattica. L’affinamento inizia in acciaio, per poi continuare in tonneaux di rovere francese per circa un anno. Dopo, un altro anno è dedicato al legno, questa colta di Slavonia. Infine, dopo l’imbottigliamento, il vino rosso resta un altro anno in bottiglia. L’Amarone Classico della Valpolicella di Villa Spinosa si presenta al calice di colore rosso rubino molto intenso, con riflessi tendenti al granato. All’esame olfattivo scende in profondità, toccando note di ciliegia e marasca sotto spirito, sentori di erbe aromatiche e una netta sensazione di spezie. All’assaggio dimostra tutta la sua struttura, con un tannino rotondo ed equilibrato che accompagna il sorso, leggermente acido e persistente. Abbiniamo l’Amarone Classico di Villa Spinosa a piatti a base di carne rossa, come gli arrosti. Ideale anche con brasato e stufato, questo vino profondo e intenso può essere accompagnato anche con bigoli al ragù d’anatra o, spostandoci di regione, gnocchi alla romana con burro fuso e parmigiano.