Villa Spinosa - Figari Valpolicella Classico Superiore

Note di degustazione e abbinamenti

Il Valpolicella Superiore Figari di Villa Spinosa è un vino rosso intenso e dalla buona struttura, che colpisce per le note delicate di frutti rossi, un sorso dai contorni pepati, e un finale dall’ottima freschezza che lo rende un vino dalla beva piacevole. Ci troviamo nel cuore della Valpolicella, presso Negrar, uno dei cinque comuni rientranti nella denominazione. La provincia è quella di Verona, la firma, quella di Villa Spinosa e del suo vigneron di punta: Enrico Cascella Spinosa, a cui va il merito di aver ristrutturato i locali rurali della tenuta, mantenendo viva la tradizione di famiglia in ogni ambiente. Il Figari è l’emblema della tenuta: un vino più impegnativo rispetto al Valpolicella Classico, ma che riesce comunque a rientrare in una struttura armonica e delicata, grazie al suo sorso elegante e dal finale che sorprende per freschezza. È composto da uve Corvina 40%, Corvinone 40%, Rondinella 20%, che vengono coltivate su uno dei tre vigneti principali: quello di Marano. L’esposizione del vigneto è a ovest, a un’altitudine di 275 mt sopra il livello del mare. I terreni sono calcarei e ricchi di depositi marini. Le uve vengono raccolte intorno alla metà di ottobre, rigorosamente a mano e in cassette. In cantina, fermentano in acciaio a temperature controllate. Durante l’autunno subiscono una fermentazione malolattica che ne rende il prodotto finale ancora più interessante. L’affinamento del vino rosso avviene in acciaio per qualche mese, poi passa al legno, affinando circa un anno in tonneaux di rovere francese. Infine, rimane in bottiglia per circa 6 mesi prima di essere messo in commercio. Il Figari Valpolicella Classico Superiore di Villa Spinosa si presenta al calice di colore rosso rubino intenso. Al naso si esprime in freschi frutti rossi, come la mora e il ribes che si abbinano a sentori tostati di vaniglia e note speziate di pepe nero e cannella. All’assaggio si conferma un vino rosso territoriale e intenso, con tannini maturi ed equilibrati che completano il sorso equilibrato e persistente. Abbiniamo il Figari a primi piatti di terra, come i ravioli con il ragù di capriolo, oppure una minestra con le verdure. Si sposa bene anche con un risotto salsiccia e funghi.