Vinas Mora - Kaamen III

Note di degustazione e abbinamenti

Vinas Mora produce il Kaamen III utilizzando il 100% di uve Babic. Si tratta di un vitigno autoctono a bacca rossa, che nasce tipicamente nella regione della Dalmazia.  

Vinas Moras è un giovane progetto, nato durante il periodo del lockdown per volontà di alcuni amici vignaioli che si sono ritrovati nella zona di Primosten. Qui hanno trovato un territorio difficile ma dalla grandissima vocazione vinicola.  

Le vigne sono distribuite su piccolissimi appezzamenti che si affacciano sul mare. I suoli sono formati prevalentemente da roccia. Le rese sono bassissime. Un contesto naturale che necessita di grande attenzione e dedizione, a cui dedicarsi praticando un tipo di agricoltura esclusivamente sostenibile.  

Le uve del Kaamen III si trovano in piccolissime vigne, circondate da muretti di pietra. Si tratta di vigne vecchie, di più di 80 anni. L'impervietà del territorio non permette l’utilizzo di mezza meccanici: la vendemmia avviene solo manualmente.  

Dopo selezione e diraspatura delle uve, si procede alla vinificazione. Come in vigna anche in cantina si lavora in maniera sostenibile e senza impattare in maniera invasiva sulla materia prima. Dopo la pressatura le uve fermentano in maniera spontanea, senza l’utilizzo di lieviti selezionati, all’interno di tini di legno e macerano sulle loro bucce per circa cinque giorni. L'affinamento procede in due diversi tipi di contenitore: in parte vetroresina e in parte in legno esausto.  

Dopo un anno di maturazione si imbottiglia, con l’aggiunta di una minima quantità di solforosa.  

Nel calice il Kaamen III si presenza color rosso rubino intenso. Il naso sprigiona sentori di frutta a bacca rossa e nera matura, fiori disidratati, note erbacee. Al palato il vino è fresco, bilanciato, con un tannino presente ma ben integrato. Note sapide e minerali ne invogliano alla beva.  

Consigliamo di gustare questo Babic in purezza abbinato a piatti tipici della costa dalmata: dal pesce alla carne, con portate di struttura e succulente.