Vinas Mora - Kaamen

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Kaamen di tenuta Vinas Moras viene ottenuto con uvaggi a bacca rossa autoctoni del territorio.   L’azienda vinicola Vinas Moras è una giovane realtà, nata solo nel 2020, capitanata dagli amici Niko e Kreso. In piena pandemia decidono di “fuggire” per stabilirsi sulle coste croate e recuperare una zona che a causa del turismo intensivo e della sua asprezza rischiava l’abbandono.   Kaamen viene vinificato da un blend di uvaggi autoctoni a bacca rossa. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine roccioso, aspro, con presenza di arbusti selvatici e condizioni climatiche quasi estreme per la forte siccità nei mesi estivi. Le piante sono coltivate esclusivamente ad alberello e sorgono a 300 mt sopra il livello del mare.   Niko e Kreso, dopo numerose esperienze nel mondo dell’enologia, per la loro azienda decidono di avviare un tipo di lavoro completamente a regime biologico e rispettoso dell’ambiente. Aiutati solo dai contadini della zona il loro approccio è lo stesso di 50 anni fa: solo lavorazioni manuali e nessun prodotto chimico o diserbante. In cantina si lavora allo stesso modo, lasciando che le uve esprimano il loro meglio senza apportare filtrazioni o chiarifiche.   Le uve destinate alla vinificazione di Kaamen vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni in botti di legno aperte. Il mosto macera sulle bucce per circa 4 giorni. Il vino viene lasciato affinare in legno e ¼ della massa in botti di rovere vecchio.   Al calice Kaamen si presenta di color rosso rubino brillante. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutti di bosco, fiori rossi, ciliegia, bacche selvatiche, spezie dolci e note di tabacco. All’assaggio troviamo un vino intenso, minerale, con una buona spalla tannica e una beva eccezionale. Ottima corrispondenza naso bocca.   Vi consigliamo di abbinare Kaamen con pietanze a base di carne, preferibilmente arrosto o grigliata, formaggi stagionati e legumi.