L’Azienda Agricola Farnea, situata nel cuore del Parco regionale dei Colli Euganei, è una piccola realtà artigianale gestita da Marco Buratti. Dopo anni di lavoro e carriera nel mondo della ristorazione, il vigneron di questa cantina decide nei primi anni 2000 di cambiare vita e di occuparsi del restauro e della messa in pratica della sua eredità sita a Villa di Teolo.
L’idea che muove questo grande e dispendioso progetto è solo una, schietta e decisa proprio come il proprietario di questa tenuta: produrre vini autentici, semplici e senza troppi fronzoli, che rappresentino un momento di convivialità e condivisione sulla tavola di tutti i giorni e che richiamino il territorio unico dei Colli Euganei.
Questa zona, ricchissima dal punto di vista delle biodiversità e delle varietà ambientali che qui si stanziano, è caratterizzata da suoli a ricchissima e varia composizione che passa da basaltica, a argillosa o ancora calcarea, che conferiscono grande mineralità agli uvaggi autoctoni che in essa crescono. La tenuta, situata tra i 150 e i 300 metri di altezza sopra al livello del mare, gode delle temperature miti della Pianura Piadana e delle brezze fresche provenienti dalle alture venete, poco distanti dai Colli.
Marco ha scelto di seguire i principi dell’agricoltura biodinamica tra i filari delle sue vigne, sfruttando unicamente composti organici e naturali per nutrire i terreni e fertilizzarli. Sono severamente proibite sostanze chimiche di ogni genere sia in vigna che in cantina, favorendo fermentazioni spontanee senza chiarifiche o filtrazioni prima dell’imbottigliamento. Durante i processi di vinificazione, inoltre, non vengono impiegati lieviti selezionati o solfiti.
Il vino, secondo Marco, si fa in vigna; pertanto, l’azienda agricola Farnea tratta uvaggi autoctoni a bacca bianca e bacca nera, tipiche del territorio e che possono garantire una perfetta espressione del terroir di loro appartenenza, e uvaggi internazionali. Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Proganico, Garganega, Glera e Moscato danno vita ad una produzione di poche migliaia di bottiglie all’anno.
Farnea - Il Pazzo