Damijan Podversic

Damijan Podversic è una delle più importanti figure di riferimento per la realizzazione di orange wine, a livello internazionale. 

L’azienda si trova nel Collio goriziano, in Friuli-Venezia Giulia, quasi al confine con la Slovenia. Damijan ha una grandissima esperienza alle spalle, fatta di lavoro e impegno. Il suo maestro è stato Josko Gravner, figura monumentale nel mondo del vino, fondamentale per la sua formazione e i suoi valori vitivinicoli.  

Insieme a Damijan lavorano sua moglie Elena e i loro due figli. Le vigne coprono una superficie di circa 10 ettari, sparsi per le colline del Collio. I vigneti storici dell’azienda, però, si trovano sui pendii del Monte Calvario, con esposizione a Sud. Qui l’ambiente è totalmente preservato dall’intervento umano, e le vigne possono crescere e svilupparsi come la natura decide di fare. 

Il clima del Collio goriziano è di tipo mediterraneo temperato: l’influenza del mare mitiga le temperature e le montagne alle spalle delle vigne le proteggono dalle fredde correnti del nord. I suoli sono formati prevalentemente da marne e arenaria, di origine marina, ricchi di sali minerali.  

In un contesto simile, le uve riescono a raggiungere livelli di maturazione e acidità perfetti, bilanciati, rimanendo sempre fresche e ben esposte alla luce del sole.  

Damijan annovera tra i suoi vitigni quelli tipici della zona, tra cui la Ribolla Gialla, il Friulano, la Malvasia Istriana, il Pinot Grigio, lo Chardonnay, il Merlot e il Cabernet Sauvignon. La Ribolla Gialla, in particolare, ritrova in queste zone un terroir unico, particolarmente favorevole alla sua crescita e sviluppo. 

In vigna non si utilizza nessun tipo di chimica e le pratiche vengono effettuate manualmente. Tutte le uve vengono vendemmiate a maturazione fenolica completa.  

Le vinificazioni sono prive dell’utilizzo di coadiuvanti enologici. Dopo la vendemmia, le uve iniziano la loro iniziano la loro trasformazione all’interno della cantina, da poco realizzata secondo un progetto a basso impatto ed ecosostenibile, divisa su tre diversi livelli. Una struttura performante, a temperatura controllata e rivolta a nord, in modo tale da non essere mai colpita dai raggi del sole.  

Tempo, pazienza e lunghe macerazioni sono componenti principali in casa Podversic. Tutti i vini base hanno una permanenza in cantina di 4 anni mentre le riserve di 6.  

Ogni etichetta di Podversic racchiude la vera essenza del Collio, le caratteristiche uniche delle uve e la sapiente mano di chi, per il suo vino, ha dedicato e dedica tutt’oggi la propria vita.