Eduardo Torres Acosta

Eduardo Torres Acosta, giovanissimo enologo originario delle Isole Canarie, dopo un primo periodo di formazione a contatto con grandi nomi del mondo vitivinicolo – Arianna Occhipinti, per citarne uno – decide nel 2014 di dar vita alla sua personale produzione iniziando a vinificare uvaggi provenienti da piccoli appezzamenti di terreni ormai da tempo abbandonati che prende in affitto.
Questa realtà vinicola è localizzata alle pendici dell’Etna, in Sicilia, sul versante nord del vulcano. I due ettari di proprietà di questo giovane vigneron si trovano dislocati sulle contrade di Pietramarina, Sciaranuova e Allegracore, tutte caratterizzate da un sottosuolo di formazione vulcanica e sassi. Eduardo crede fermamente nelle potenzialità uniche del terreno, che da solo riesce a donare alle piante tutto ciò di cui hanno bisogno; pertanto, fin dall’inizio della sua avventura, decide di seguire i dettami dell’agricoltura biologica tra i suoi filari.

In vigna non vengono sfruttate sostanze chimiche di alcun tipo ma unicamente piccolissime percentuali di rame e zolfo sporadicamente nel corso dell’anno. Anche in cantina Eduardo cerca di ridurre al minimo possibile gli interventi della sua mano sui processi di lavorazione: le fermentazioni sono sempre e rigorosamente spontanee e vengono svolte per unica opera dei lieviti indigeni che trasformano autonomamente gli zuccheri residui in alcool, viene praticata una ridotta aggiunta di solferosa e, per tutto il corso dei lunghi periodi di affinamento, il vino non viene minimamente toccato.

La cantina di Eduardo Torres Acosta produce circa 14000 bottiglie totali annue, concentrandosi su poche etichette realizzate con uve autoctone locali a bacca bianca e a bacca rossa, tra cui il Nerello Mascalese, Grenache, Grecanico, Carricante e Coda di Volpe. Il vigneron di questa cantina crede fermamente nelle potenzialità uniche di questi uvaggi e sostiene che seppur la sua esperienza sull’Etna sia ancora da considerare breve, ciò che è certo è che questo terreno non avrebbe bisogno di alcun trattamento.