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Arcari e Danesi - Franciacorta Dosaggio Zero

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Arcari e Danesi

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Dosaggio Zero è un Franciacorta Dosaggio zero prodotto secondo il metodo “solouva”, che prevede l’aggiunta di mosto anziché di zucchero di canna per la presa di spuma. Fresco ed elegante.

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Note di degustazione e abbinamenti

Il metodo classico Dosaggio Zero della cantina Arcari e Danesi è prodotto con un blend di uve a bacca bianca di Chardonnay e Pinot Bianco. Ci troviamo nel comune di Coccaglio, dove i due amici d’infanzia Giovanni Arcari e Nico Danesi realizzano nel 2006 il loro sogno di sempre: dedicare anima e corpo alla produzione di vini e farlo insieme. La cantina Arcari e Danesi si compone di circa 4,5 ettari di terreni coltivati a vite, divisi principalmente su due tipologie di uve a bacca bianca che vengono sfruttati per la produzione di rifermentati – in linea con la tradizione della Franciacorta – realizzati secondo il metodo “solouva”, che prevede per la presa di spuma l’aggiunta di mosto fresco al posto dello zucchero usato tradizionalmente. I vigneron di questa cantina hanno particolarmente a cuore il rispetto per la natura e per l’ambiente che circonda le loro terre ed è per questo motivo che operano sia in vigna che in cantina senza utilizzare alcun tipo di fertilizzante o diserbante chimico e producendo vini che rispecchiano unicamente la purezza e le unicità organolettiche degli uvaggi da cui provengono. Dosaggio Zero è un vino bianco rifermentato prodotto con un 90% di uvaggi Chardonnay e un piccolo 10% di Pinot Bianco, vendemmiati rigorosamente a mano. La fermentazione del mosto avviene spontaneamente all’interno di vasche di acciaio per opera dei lieviti indigeni; la presa di spuma avviene direttamente in bottiglia secondo il metodo “solouva” che prevede l’aggiunta di mosto fresco a quello fermentato anziché del classico zucchero di canna. Il vino sosta poi sui lieviti per circa 30 giorni. Tutti gli anni Arcari e Danesi vinifica questa meravigliosa bolla che si presenta al calice di color giallo paglierino brillante. Al naso presenta note di frutta gialla, agrumi, fiori bianchi e sentori minerali. All’assaggio, infine, si rivela decisamente fresco e dalla buona corrispondenza naso-bocca; un vino elegante e dalla trama sapida e armonica. Per degustare al meglio tutte le peculiarità di Dosaggio Zero si consiglia di selezionarlo in occasione di un aperitivo oppure in abbinamento a piatti a base di frutti di mare o crostacei.

A Tutto Pasto
A Tutto Pasto
Aperitivi e Antipasti
Aperitivi e Antipasti
Pesce
Pesce
Caratteristiche
Affinamento Acciaio
Alcol 12%
Annata Senza Annata
Brand Arcari e Danesi
Denominazione Franciacorta DOCG
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Temperatura di servizio 6-8
Tipologia Spumante
Vitigni Chardonnay Pinot Bianco
Provenienza Lombardia

Cantina

Arcari e Danesi

Giovanni e Nico sono due amici di vecchia data che da sempre condividono la passione per il vino e il sogno di avere un’attività tutta loro: nel 2006 questo sogno prende il nome di Arcari e Danesi.

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