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Arnaldo Rossi - Dodo 2018

Arnaldo Rossi

27,00 €
Disponibile

Dodo è un rosso fresco, elegante, dal tannino potente e setoso. Perfetto da abbinare alle pietanze della tradizione toscana come paté di fegatini, primi piatti all’uovo o formaggi saporiti.

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Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Dodo di tenuta Arnaldo Rossi viene ottenuto con uve di Sangiovese in purezza. La piccola realtà vinicola di Arnaldo Rossi nasce a Cortona, provincia di Arezzo, dopo una lunga esperienza da ristoratore. Arnaldo dopo aver passato anni a servire ai suoi ospiti vini naturali e ricchi di sentori territoriali decide a sua volta di dedicarsi alla produzione di vino nella riscoperta e riqualifica della “vera” Toscana. Doto nasce dalla vinificazione di uve a bacca rossa autoctone di Sangiovese al 100%. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir ricco di galestro e argilla ad oltre 300 mt sopra il livello del mare. Questa vigna è stata la prima impiantata da Arnaldo, circa nel 2004, nella valle di Castiglion Fiorentino, a pochi km da Cortona. Arnaldo Rossi conosce bene l’importanza e l’impegno nel salvaguardare il suo territorio, per questo motivo, debitamente istruito da vigneron ed enologi esperti, decide di seguire una filosofia produttiva completamente biologica. In vigna come in cantina chimica e interventi invasivi sono severamente vietati. I vini sono il frutto di un terroir sano e di duro lavoro. Le uve destinate alla vinificazione di Dodo vengono vendemmiate a mano e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni in tini di legno aperti. Il mosto macera nei medesimi contenitori dai 20 ai 25 giorni sulle bucce. Segue un affinamento del vino in botti esauste per 12 mesi e poi altri 9 mesi in acciaio. Al calice Dodo si presenta di color rosso rubino intenso, quasi granato. Al naso il bouquet spazia dai sentori di susine, visciole, ciliegie mature, note erbacee e balsamiche e spezie. Al palato il vino risulta pieno, ricco, succoso, con un tannino elegante che aumenta la sua intensità durante l’invecchiamento. Dodo è un classico della tradizione toscana, quindi non possiamo non consigliarvelo se non abbinato a primi piatti con del ragù bianco, crostini con fegatini o pecorino toscano.

Formaggi
Primi Piatti
Selvaggina
Caratteristiche
Affinamento Legno Botte Grande
Alcol 15%
Annata 2018
Brand Arnaldo Rossi
Denominazione Toscana IGT
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Toscana
Temperatura di servizio 16-18
Tipologia Rosso
Vitigni Sangiovese

Cantina

Arnaldo Rossi

Arnaldo Rossi fonda la sua tenuta dopo una lunga esperienza nel mondo della ristorazione. Cura del territorio e riscoperta della vera Toscana sono gli ingredienti principali dei vini di Arnaldo Rossi.

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