Ausonia - Bruco Bianco Frizzante

Note di degustazione e abbinamenti

Il Bruco è un rifermentato in bottiglia bianco e frizzante prodotto da Ausonia, una cantina abruzzese che crea etichette artigianali e dagli intensi richiami territoriali. Il naso è ricco di frutti a polpa gialla, lasciando che siano le note di frutti tropicali a prevalere. Il sorso è fresco e sapido, ideale per accompagnare un pic-nic in dolce compagnia. L’azienda agricola Ausonia deve il suo nome a una rara farfalla che si aggira tra i 12 ettari della tenuta. Così come il lepidottero, anche i vini di Ausonia si distinguono per una costante ricerca del raro e del particolare. In una cornice dall’espressività elevatissima, le Colline Teramane, i vini di Ausonia colpiscono per bouquet floreali e freschi che si equilibrano perfettamente a una marcata sapidità, proveniente dalle brezze marine portate dal vicino Mare Adriatico. Il Pet Nat Bruco di Ausonia ne è esempio perfetto: un rifermentato in bottiglia che esprime nei suoi sentori lievitati e di panificato tutte le caratteristiche proprie della cantina, ossia artigianalità, territorialità e rispetto nei confronti di una natura immacolata. Le uve di cui è composto il Bruco bianco frizzante di Ausonia sono Trebbiano in purezza. Dopo la raccolta leggermente anticipata, verso la fine di agosto, le uve vengono trasportate in cantina dove subiscono pressature soffice. Le fermentazioni avvengono spontaneamente, per solo uso di lieviti indigeni, in contenitori di acciaio inox. Il vino viene imbottigliato e per far partire la seconda fermentazione si aggiunge mosto congelato. Di colore giallo paglierino scarico, con residui di lievito e bollicina vivace e persistente, si apre in un naso floreale e fruttato, a cui poi si aggiungono le note di lieviti e crosta di pane. All’assaggio risulta fresco, accompagnato da una buona spalla acida, e caratterizzato da una fantastica chiusura sapida. Il Bruco Pet Nat bianco frizzante di Ausonia è ideale per accompagnare antipasti a base di pesce, come i calamari fritti, oppure crostacei alla griglia. Data la sua leggerezza, si presta anche a un picnic a base di fave, salame e formaggio sardo.