Bodega Chacra - Pinot Nero 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Pinot Nero di tenuta Bodega Chacra viene prodotto con uve dell’omonimo vitigno in purezza. Chacra Barda è la realtà agricola di Piero Incisa della Rocchetta che dal 2004 porta avanti un’idea di vino naturale, biologico e biodinamico, seguendo solo i tempi di madre natura e senza interventi estremi. Pinot Nero viene prodotto con uvaggi di vitigno omonimo a bacca nera al 100%. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine franco arenoso con presenza di limo. Le piante vengono allevate con tecnica a guyot doppio e hanno circa 10 anni di età. La tenuta opera esclusivamente a regime biologico e biodinamico. In cantina le lavorazioni sono improntate al rispetto e alla salvaguardia delle proprietà delle uve: per questo motivo non vengono attuate chiarificazioni o filtrazioni. Anche in vigna sono banditi prodotti chimici o diserbanti e tutte quelle lavorazioni che risulterebbero invasive per i vigneti. Le uve destinate alla vinificazione di Pinot Nero vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il 20% delle uve macera in vasche di acciaio mentre il restante 80% macera in vasche di cemento. Il vino affina poi per 11 mesi per il 50% in vasche di cemento e per il 50% in barrique di rovere, di cui il 15% nuove. Al calice Pinot Nero si presenta di un rosso granato intenso e brillante con riflessi purpurei. Al naso il bouquet si esprime con sentori di ciliegie, amarene, piccoli frutti rossi acidi, prugna rossa e note di violetta. All’assaggio troviamo un vino leggiadro ed elegante, fresco e dinamico con una corrispondenza naso-bocca esplosiva. Un vino che si presta benissimo all’invecchiamento anche oltre i 5 anni. Consigliamo di abbinare questo vino con pietanze a base di manzo, vitello, selvaggina come il cervo o il camoscio, carni bianche saporite e formaggi stagionati. L’Argentina è la patria della carne, non possiamo che consigliarvi che degustare questo vino con l’asado de tira, il re delle grigliate argentine.