Calabretta - Cala Cala

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Cala Cala di Tenuta Calabretta viene prodotto con uve a bacca nera autoctone del territorio del parco dell’Etna.

Massimiliano Calabretta insieme al papà Massimo fondano nel 1997 la tenuta vitivinicola Calabretta nel comune di Randazzo, seguendo le usanze plurisecolari di vinificazione del territorio dell’Etna.

Cala Cala è un vino multi-vintage, proveniente da un mix di contrade dove risiedono vigne vecchie e vigne giovani con l’idea di produrre un vino “come una volta”.

In cantina come in vigna vige il regime biologico: non vengono adoperati prodotti o sostanze chimiche, per non intaccare il ciclo vitale della vite e le proprietà dei suoi frutti. In campagna si utilizzano solo zolfo e rame e le viti crescono tra ginestre, fichi d’india e arbusti della macchia mediterranea, che creano una preziosa biodiversità ambientale. Il lavoro in cantina è ridotto al minimo, in modo da non snaturare il profilo varietale delle uve e conservare la cifra territoriale del vulcano.

La sezione denominata “Triple A” viene creata nel 2003 ad opera di Velier, noto distributore di vini, per indicare vigneron Agricoltori, Artigiani e Artisti. L’idea è quella di produrre vini che rispecchino il territorio e capaci di raccontare la terra che lo produce e il loro produttore.

Le uve vengono raccolte manualmente, diraspate e lasciate fermentare spontaneamente con l’utilizzo di soli lieviti indigeni in vasche di acciaio inox. Il vino macera per 5 giorni sulle bucce. L’affinamento avviene in botti di rovere da 50 ettolitri per un periodo di 36 mesi.

Cala Cala è un vino intenso che si presenta al calice in veste rosso rubino brillante. Al naso il bouquet spazia dalle note tipicamente mediterranee a frutti rosse ed erbe aromatiche. Al palato è caldo e perfettamente equilibrato dove spiccano i tannini. Chiude con un finale lungo e persistente.

Consigliamo di abbinare questo vino a pietanze a base di carni rosse, brasati, primi piatti ricchi e formaggi stagionati.

Cala Cala è un rosso capace di riportarvi in estate anche in pieno inverno. Letteralmente un “caldo abbraccio”.