Calabretta - Minnella 2021

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Minnella di azienda Calabretta viene prodotto con un blend di uve a bacca bianca autoctone del territorio. Massimo e Massimiliano Calabretta, rispettivamente padre e figlio, nel 1996 intraprendono il progetto di recuperare le vecchie vigne di famiglia per produrre vini destinati a riportare alla luce le tradizioni del territorio del Parco dell’Etna. La tenuta segue la filosofia “Triple A”, letteralmente agricoltori, artigiani ed artisti. Questo manifesto nasce agli inizi degli anni 2000 come rivoluzione alla maggior parte di vini prodotti in maniera standardizzata che mortifica e preclude il potenziale del vitigno. I vitigni di tenuta Calabretta, di circa 80 anni di età, sorgono su un terroir di tipo vulcanico – sassoso e sono allevate con tecnica a spalliera bassa. Le viti vengono curate solo con rame e zolfo per la prevenzione delle malattie più comuni. In vigna come in cantina sono infatti banditi elementi chimici o meccanici che potrebbero alterare e stressare il ciclo vitale della pianta e modificare i sentori del vino. Le uve destinate alla creazione di Minnella vengono vendemmiate manualmente, diraspate e pigiate. Segue una decantazione statica (ovvero la separazione delle fecce dal pigiato prima che inizi la fermentazione) e fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni in acciaio. Al momento dell’imbottigliamento il vino non viene chiarificato o filtrato. Minnella si presenta al calice di color giallo paglierino brillante. Al naso il bouquet spazia dai sentori agrumati con intense sfumature vegetali. All’assaggio Minnella si rivela un bianco agile e fresco dove spicca la grande mineralità e una piacevole vena sulfurea. Ottimo da abbinare con degli stuzzichini per l’ora dell’aperitivo è perfetto anche per accompagnare pranzi o cene a base di pesce. Ve lo consigliamo anche con crudités di pesce e tartare. Un grande classico? Tartare di tonno rosso, granella di pistacchio di Bronte e un intingolo a base di lime. Se potete, vista mare.