Calabretta - Terre Siciliane Cappuccio

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Terre Siciliane Cappuccio della cantina Calabretta è prodotto con uve a bacca rossa Nerello Cappuccio in purezza. La radici della storia della cantina Calabretta affondano prepotenti nel terreno lavico del versante settentrionale dell’Etna; fondata nei primi anni del ‘900 e guidata attualmente da Massimiliano e Massimo Calabretta – padre e figlio, rappresentanti della quarta generazione di vignerons della famiglia – l’azienda ha da sempre sposato ideali di agricoltura sostenibile e rispettosa dell’ambiente. I 12 ettari di terreni di proprietà della famiglia, situati tra i 650 e gli 800 metri di altezza sopra al livello del mare – sono oggi gestiti secondo i principi dell’agricoltura biodinamica. Sfruttando le particolarità del terroir unico dell’Etna e, quindi, le forti escursioni termiche e i sottosuoli ricchissimi di componenti, si evitano fertilizzanti, pesticidi ed erbicidi chimici in vigna oltre che lieviti selezionati in cantina. Terre Siciliane Cappuccio è un vino rosso ottenuto da uve 100% Nerello Cappuccio provenienti da una vigna estremamente giovane e raccolte rigorosamente a mano. Il mosto fermenta spontaneamente con i soli lieviti indigeni con pochissimi giorni di macerazione a contatto con le bucce. Il vino affina per diversi mesi con le fecce fini in barriques di passaggio. Questo vino rosso di cantina Calabretta si presenta al calice in una veste di colore rosso rubino piuttosto intenso con lievi sfumature granate. Decisi richiami ai sentori di mora, mirtillo e prugna si fondono a quelli più leggeri di spezie e sottobosco. All’assaggio il vino risulta di facile beva, morbido ed equilibrato, con percezioni minerali sul finale lungo e persistente. Terre Siciliane Cappuccio è un ottimo vino da degustare in compagnia dei tipici menù di terra della cucina tradizionale italiana. Primi piatti conditi con ricchi sughi o carni rosse cotte alla griglia rappresentano l’abbinamento ideale per goderne a 360 gradi.