Calabretta - Gaio Gaio 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso siciliano Gaio Gaio di tenuta Calabretta viene prodotto con un blend di uve rosse autoctone del territorio dell’Etna. Massimo e Massimiliano Calabretta, rispettivamente padre e figlio, decidono nel 1997 di recuperare le vecchie vigne appartenute agli antenati per produrre vino dell’Etna seguendo le tradizioni secolari del territorio. Gaio Gaio è dedicato al padre di Massimiliano, Massimo, in ricordo a quando era giovane e “gaio”. Le viti che producono Gaio Gaio sorgono su terreni di origine vulcanica con forte presenza di sabbia e, sassi e pietre. La coltivazione è ad alberello su un’altitudine di circa 700 mt sopra il livello del mare. In cantina come in vigna vige il regime biologico: non vengono adoperati prodotti o sostanze chimiche, per non intaccare il ciclo vitale della vite e le proprietà dei suoi frutti. In campagna si utilizzano solo zolfo e rame e le viti crescono tra ginestre, fichi d’india e arbusti della macchia mediterranea, che creano una preziosa biodiversità ambientale. Il lavoro in cantina è ridotto al minimo, in modo da non snaturare il profilo varietale delle uve e conservare la cifra territoriale del vulcano. Le uve vengono vendemmiate manualmente e fatte fermentare spontaneamente con l’utilizzo di soli lieviti indigeni in contenitori di acciaio. Segue una macerazione su bucce per 7 giorni e fermentazione malolattica in grandi botti di rovere. Gaio Gaio si presenta al calice di color rosso rubino brillante ed intenso. AL naso il bouquet spazia dai sentori di petali di rosa, frutti rossi, cuoio e sfumature speziate. All’assaggio risulta un vino succoso e dinamico, molto equilibrato caratterizzato da una tonificante freschezza. Questo vino ve lo consigliamo abbinato a primi piatti con sugo di carne, selvaggina, carni rosse in umido o grigliate.