Calatroni Vini - Pinot Nero Vinificato Bianco Frizzante

Note di degustazione e abbinamenti

Il Pinot Nero Bianco è un vino bianco frizzante creato tra i filari delle colline dell’Oltrepò Pavese. È un Metodo Charmat di Calatroni Vini, azienda agricola indipendente e artigianale che eleva la qualità delle bollicine lombarde producendo vini veri e autentici.  Calatroni Vini nasce nel 1964 nel piccolissimo comune di Montecalvo Versiggia, nel cuore delle colline dell’Oltrepò Pavese. I vigneti di Pinot Nero sono esposti al sole, e si trovano ad altitudini che variano dai 200 ai 540mt sul livello del mare. Il suolo è di matrice argillosa e calcarea.   L’approccio in cantina della famiglia Calatroni è artigianale e abolisce il più possibile i trattamenti in vigna e gli interventi chimici in cantina. Tra i filari è inoltre favorita e salvaguardata la biodiversità, mantenendo intatta la presenza di flora e fauna.  Il Pinot Nero vinificato in Bianco vuole raccontare nella sua semplicità di beva tutto questo: un approccio organico vicino alla terra, che mira a far esprimere un vitigno complesso come il Pinot Nero in tutte le sue sfaccettature. Qui lo troviamo per l’appunto vinificato in bianco, con una bollicina non invadente che accompagna il sorso e lo rendo ancora più vivace.  Le uve di Pinot Nero vengono raccolte a mano in cassette e fermentano in acciaio. Secondo il Metodo Charmat o Martinotti, la presa di spuma avviene in autoclave di acciaio, a temperatura e pressione controllate. I lieviti possono così cibarsi degli zuccheri presenti nel vino, completando la fermentazione e dando vita alle bollicine tipiche del Pinot Nero Vinificato in Bianco.  Il Vino Bianco Frizzante di Calatroni Vini è dunque un vino fresco, leggero, dalle bollicine vivaci e dalle note fruttate. Al calice si presenta di color giallo paglierino cristallino. Al naso si esprime con sentori fruttati di pera e fiori di campo. All’assaggio si conferma un vino fresco e dalla buona spalla acida, che accompagna una beva molto piacevole in un sorso leggero e rotondo.  Abbiniamo il Pinot Nero vinificato in Bianco di Calatroni ad aperitivi a base di stuzzichini, formaggi freschi e tartine. Si sposa bene anche con piatti freddi estivi come Prosciutto e Melone e la pasta fredda con verdurine e mozzarella. Ideale anche con una semplice insalata greca o un’insalata eoliana.