Calatroni Vini - Riesling Inganno 572

Note di degustazione e abbinamenti

Lo spumante Riesling Inganno 572 è prodotto da Calatroni Vini tra i colli dell’Oltrepò Pavese. Un Metodo Classico artigianale, elegante e fresco, che si racconta attraverso note fruttate di mela e susina.

La cantina Calatroni si sviluppa nel piccolissimo comune di Montecalvo Versiggia, tra le colline dell’Oltrepò Pavese. Nonostante i 2/3 dei vigneti siano destinati alla coltivazione del difficile Pinot Nero, una parcella di viti sono dedicate al Riesling.

Il terreno è ricco di argille e minerali, l’altitudine sfiora i 320mt sopra il livello del mare, e il clima rimane fresco e ventilato tutto l’anno, con quelle escursioni termiche tipiche della zona che sviluppano al meglio le caratteristiche aromatiche dello spumante.

Il Metodo Classico Brut “Inganno 572” prende il nome dalla leggenda di Alboino. Nel 572, nei pressi di Pavia, Alboino, Re dei Longobardi, è oggetto di un inganno da parte di un fornaio che gli offre una colomba in segno di pace. L’anno 572 è quello della conquista della città di Pavia.

Le uve di Riesling vengono raccolte e trasferite immediatamente in cantina. Qui, un’accurata selezione dei grappoli permette di vinificare solo i migliori. Questi vengono pressati delicatamente, così da poter fermentare solo il mosto fiore. La prima fermentazione avviene in tini d’acciaio a temperature controllate a 16° per circa 3 settimane. Il vino affina per un periodo in acciaio sur lie, per circa 9 mesi. Dopodiché, il vino viene sboccato e imbottigliato per un periodo di presa di spuma di circa 3 mesi.

Il Metodo Classico Brut “Inganno 572” di colore giallo paglierino con riflessi dorati. All’esame olfattivo, lo spumante di Calatroni Vini si esprime in delicate note fruttate che ricordano la mela e la susina. All’assaggio avvolge la bocca in tutta la sua morbidezza, esprimendosi in sensazioni freschissime e persistenti.

Abbiniamo il Metodo Classico Brut “Inganno 572” ad antipasti e aperitivi delicati e raffinati, a base di tartine, stuzzichini, e formaggi erborinati. Trova una sua dimensione anche con il sushi.