Il Metodo Classico Poggio Dei Duca è uno spumante dell’Oltrepò Pavese firmato dall’azienda vinicola Calatroni. Una bollicina dal perlage fine e persistente che si esprime in bocca in un sorso sapido, fresco e avvolgente.
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Il Metodo Classico Poggio Dei Duca è una bollicina che si esprime al calice in tutta la sua intensità e vigoria. Uno spumante lombardo fresco e sapido, ideale per condividere un momento di festa in compagnia. Ci troviamo nel piccolissimo comune di Montecalvo Versiggia, tra le colline dell’Oltrepò Pavese. È questo il territorio padrone delle bollicine italiane, per lungo tempo troppo sfruttato, che oggi conosce una nuova era grazie a produttori piccoli e indipendenti che vinificano artigianalmente le loro parcelle di uve, su un terreno eccezionale da sempre. L’azienda Calatroni Vini nasce nel 1964 e da allora porta avanti una filosofia produttiva tradizionale, ponendosi come obiettivo la trasposizione territoriale nel calice, e creando vini freschi e suadenti. Oggi la cantina è in mano a Stefano e Cristian Calatroni, che ne seguono ogni singolo passaggio. Il vigneto da cui vengono raccolte le uve di Pinot Nero è sito nel comune di Rocca De’ Giorgi, a ben 540mt sul livello del mare. In questa parcella, le uve godono di un clima sempre fresco e ventilato, con escursioni notturne notevoli, che contribuiscono al patrimonio aromatico del vino. Le uve di Pinot Nero vengono dunque vendemmiate manualmente e raccolte e in cassette. In cantina subiscono una pressatura soffice. Una piccola parte di uve, circa il 20%, viene lasciata fermentare in botti di rovere, mentre il resto fermenta in acciaio. L’affinamento del Metodo Classico è rigorosamente in bottiglia e dura circa 48 mesi. Il risultato è uno spumante che già dal colore ci conquista tutti: il giallo paglierino intenso si esprime al naso con note profumate di fiori di campo e frutti rossi. La bollicina è fine e persistente, e accompagna un sorso fresco, minerale e cartina tornasole della qualità del suolo dell’Oltrepò Pavese. Abbiniamo il Metodo Classico Poggio Dei Duca con un menu di pesce a base di risotti ai frutti di mare, spaghetti alle vongole, e pesce alla griglia. Si sposa bene anche con il sushi, soprattutto se abbinato al salmone.
Calatroni è una cantina artigianale a conduzione familiare da generazioni, situata nella splendida zona collinare dell’Oltrepò Pavese. Una cantina tradizionale e autentica che pone l’accento sulle vinificazioni spontanee nella creazione di vini spumanti territoriali e genuini.
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