Cantina Filippi - Vindagoti 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Vindagoti (o Vin Da Goti) è un vino bianco semplice e quotidiano, perfetto per una tavola conviviale anche grazie al suo formato speciale da 1 litro, che lo rende l’ospite più atteso di ogni pranzo che si rispetti. Il nome ci suggerisce di berlo direttamente con il bicchiere, lasciando perdere i fronzoli da sommelier e lasciando che si racconti in un sorso deciso e sincero. L’espressione territoriale è alla base della filosofia tutta naturale di Filippo Filippi e della sua cantina. Alla fine degli anni ’90, Filippo prende in mano la tenuta di famiglia, portando avanti la coltivazione dei vitigni autoctoni di Garganega e Trebbiano di Soave, impiantati negli anni ’50 dal nonno materno. Con la cura e la mano tipica degli agricoltori veneti, Cantina Filippi crea etichette indimenticabili, coinvolgenti ed eleganti. Se le colline del Soave potessero parlare, la loro voce la sentiremmo nei lunghi sorsi, freschi e sapidi, dei vini prodotti da Filippi. Il Vindagoti di Cantina Filippi è prodotto da uve Garganega in purezza. Le uve vengono raccolte a mano dopo una lunga esposizione al sole; subiscono una pressatura soffice e fermentano spontaneamente con soli lieviti indigeni. L’affinamento avviene sulle fecce fini in vasche di acciaio. Le forti escursioni termiche, le rocce basaltiche e l’esposizione al sole donano a questo vino una mineralità unica. All’esame visivo il Vindagoti di Filippi si presenta di colore giallo paglierino luminoso. Avvicinando il naso possiamo percepire note di frutta bianca. Ma è il gusto a convincerci: semplice, genuino, e minerale. Abbiniamo Vindagoti di Cantina Filippi a una tavola di amici e parenti. Questo vino accompagna perfettamente carni bianche e primi piatti tipici della tradizione veneta, come i bigoli con le sardelle, sempre rigorosamente con un gòto de Vindagoti.