Cantina Giara - Amphora viva 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco macerato Amphora Viva di tenuta Cantina Giara viene ottenuto con un blend di uve a bacca bianca autoctone del territorio. L’azienda vitivinicola Cantina Giara sorge nel cuore della Puglia, nella provincia di Bari. Qui, la famiglia Nicassio conduce e porta avanti la tenuta con passione e dedizione, legandosi da sempre alle tradizioni del territorio. Amphora Vita viene vinificato assemblando un blend di uvaggi a bacca bianca autoctoni della regione. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine calcareo argilloso, siti a circa 230 mt sopra il livello del mare. Le piante sono allevate con tecnica a spalliera alta e disposti a tendone. Le frequenti escursioni termiche tra giorno e notte rendono la crescita delle uve ottimale ed una qualità di sentori eccezionale. La tenuta Cantina Giara opera esclusivamente a regime biologico certificato nel pieno rispetto del territorio e dell’ambiente. In vigna si lavora solo manualmente, dalla cura delle piante alla vendemmia. Non sono utilizzati prodotti chimici o diserbi aggressivi. Anche in cantina si vinifica senza l’utilizzo di sostanze chimiche ma solo lieviti indigeni senza apportare filtrazioni o chiarifiche. Le uve destinate alla vinificazione vengono vendemmiate e poi diraspate con successiva fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni in contenitori di acciaio. Il mosto viene lasciato macerare dai 6 ai 9 giorni a temperatura non controllata. Il vino affina poi in anfora. Al calice Anphora VIta si presenta di color giallo ambrato con sfumature aranciate. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutti gialli, fiori bianchi, miele, note marine, frutta sciroppata e candita. All’assaggio troviamo un vino intenso, pieno e piacevolmente aromatico con fresche note minerali e marine. Consigliamo di abbinare questo orange wine con pietanze a base di carni bianche in umido, formaggi erborinati o semi stagionati, pesce grasso arrosto o alla griglia e pietanze della cucina asiatica fusion.