Cantina Giara - Primordio 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Primordio di tenuta Cantina Giara viene ottenuto con un blend di uve a bacca rossa autoctone del territorio. Cantina Giara è l’azienda vitivinicola della famiglia Nicossia, sita i Puglia, in provincia di Bari. Da generazioni la tenuta porta avanti le tradizioni enologiche locali tramandandole di generazione in generazione. Primordio viene vinificato con un blend di uvaggi selezionati a bacca rossa e autoctoni pugliesi. Le vecchie vigne, di oltre 60 anni, affondano le radici in un terroir di origine calcareo argilloso a circa 230 mt sopra il livello del mare. Le piante sono allevate con tecnica a spalliera alta. Le numerose escursioni termiche tra giorno e notte garantiscono agli uvaggi una maturazione eccellente con sentori unici. L’azienda in vigna come in cantina opera a regime biologico: sono quindi banditi diserbanti o prodotti chimici sia sulle viti che al momento della vinificazione. La filosofia produttiva è quella di rispettare a pieno le uve e il territorio per produrre vini di qualità che rispecchino a pieno il territorio del pugliese. Le uve destinate alla vinificazione di Primordio vengono vendemmiate manualmente in piccole casse e lasciate fermentare spontaneamente in cantina con soli lieviti indigeni. Il mosto macera sulle proprie bucce dai 7 ai 9 giorni circa. Il vino non affina il legno, subisce solo un paio di travasi prima dell’imbottigliamento. Al calice il vino rosso Primordio di Cantina Giara si presenta di colore rosso rubino intenso tendente al violaceo. Al naso il bouquet si esprime con sentori varietali piuttosto spiccati seguiti da un finale speziato di lunga e piacevole persistenza. Al palato troviamo un vino rotondo, pienamente fruttato e caldo. Consigliamo di abbinare questo vino a pietanze a base di carni rosse, arrosto e grigliate, formaggi stagionati, primi piatti saporiti, verdure di stagione e salumi o affettati.