Cantina Giara - Mons-Roni 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco macerato Mons Roni di tenuta Cantina Giara viene ottenuto dalla vinificazione di un blend di uve a bacca bianca autoctone. Cantina Giara è l’azienda vitivinicola della famiglia Nicassia in provincia di Bari, Puglia. La cantina viene gestita con passione e dedizione dalla famiglia che si tramanda nelle generazioni i saperi enologici tradizionali. Mons Roni viene vinificato con un blend di uvaggi autoctoni a bacca bianca. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine calcareo argilloso a circa 230 mt sopra il livello del mare e sono allevate con tecnica a spalliera alta. Le numerose escursioni termiche tra giorno e notte garantiscono agli uvaggi una maturazione eccellente con sentori unici. L’azienda opera a regime biologico certificato: in cantina si lavora solo con fermentazioni spontanee, lieviti indigeni e nessuna filtrazione o chiarifica. Anche in vigna non si utilizzano diserbanti o prodotti chimici e si lavora manualmente nel pieno rispetto del territorio. Le uve destinate alla creazione di Mons Roni vengono vendemmiate manualmente in piccole cassette e lasciate fermentare spontaneamente con l’utilizzo di soli lieviti indigeni. Il mosto macera sulle proprie bucce lungamente per acquisire sentori e struttura circa 6/9 giorni senza il controllo della temperatura e con rimontaggi ogni giorno. Il vino Mons Roni Cannitum di Cantina Giara si presenta di colore ambrato-ramato. Al naso il bouquet si esprime con sentori erbacei, frutta esotica, note agrumate, macchia mediterranea e spezie. In bocca risulta essere un vino fresco, sapido, delicato e con un'ottima bevibilità, con un gusto pieno ed armonico e una buona acidità. Consigliamo di abbinare questo vino con pietanze a base di pesce, fritture, zuppe di pesce rosso, antipasti caldi mare e formaggi erborinati. Ottimo anche con pietanze della cucina asiatica fusion tipo pad thai o gyoza di verdure.