Cantina Ribelà - Ferrigno

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Ferrigno di Cantina Ribelà viene ottenuto con uve di Cesanese Comune in purezza. L’azienda vitivinicola Cantina Ribelà sorge nello splendido panorama del Parco dei Castelli Romani, nel Lazio. Chiara e Daniele sono attualmente i giovani ed appassionati proprietari della tenuta che con grande cura e dedizione si occupano della salvaguardia e della riscoperta di vini frutto di vitigni dimenticati. Ferrigno nasce come omaggio al vecchio nome contadino del biotipo di Cesanese, tipico dei Castelli Romani. Il vino viene ottenuto con uve di Cesanese Comune, varietà autoctona a bacca rossa al 100%. Le parcelle delle viti affondano le radici in un terroir di tipo limoso-argilloso, di origine fluviale paludoso. I pendii scoscesi sono esposti in maniera ottimale al sole garantendo alle uve una perfetta crescita. Cura e attenzione per questo territorio ricco di storia e tradizione sono alla base della filosofia aziendale di Chiara e Daniele; per questo si lavora esclusivamente a regime biologico seguendo i ritmi della natura e nulla di più. Le piante vengono arricchite da preparati biodinamici e non sono stressate da interventi meccanici o chimica. In cantina i vini sono il frutto dell’annata e del terroir, senza filtrazioni o chiarifiche. Le uve destinate alla vinificazione di Ferrigno sono raccolte a mano, a maturazione, e vengono lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera per circa 7 giorni sulle bucce per acquisire corpo e sentori. Il vino affina poi in vasche di cemento, acciaio e botti di ciliegio. Al calice Ferrigno si presenta di color rosso rubino intenso. Al naso il bouquet si esprime con sentori di ciliegia, frutti di bosco, violetta e petali di rosa. All’assaggio troviamo un vino di buon corpo, dal tannino elegante, morbido al palato e ben strutturato. Consigliamo di abbinare questo vino a primi piatti con sughi di carne, carni rosse in umido, arrosto o grigliate e selvaggina.