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Cascina del Monastero - Nebbiolo del Monastero 2015

Cascina del Monastero

25,00 €
Disponibile

Un ottimo Nebbiolo prodotto dal versante orientale di La Morra, nel cuore pulsante delle Langhe. Cascina Del Monastero produce vini rossi piemontesi profondi e simbolici di un territorio unico al mondo.

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Note di degustazione e abbinamenti

Cascina Del Monastero si estende per circa 14 ettari sul versante est della collina della frazione Annunziata di La Morra. Qui, il suolo argilloso e ricco di marne e sedimenti di magnesio e manganese si sposa alla perfezione con un microclima ideale per la coltivazione di Nebbiolo. Giuseppe e Velda gestiscono le vigne e l’agriturismo, rispondendo al richiamo della terra con attenzione e cura. In vigna si seguono i dettami dell’agricoltura biologica, perciò si utilizzano soltanto piccole dosi di rame e zolfo, se e dove necessario. In cantina, i vini vengono lasciati fermentare con soli lieviti indigeni. Dopo la raccolta delle uve di Nebbiolo, che provengono da vigne dell’età compresa tra i 30 e i 70 anni, in cantina avviene la fermentazione alcolica senza solfiti aggiunti. Il mosto subisce anche macerazione, per la durata di circa un mese e a temperature controllate. Mentre la fermentazione avviene in tini d’acciaio, l’affinamento del vino è in botti di rovere, e dura circa 2 anni. Il prodotto imbottigliato che ne deriva è un Nebbiolo audace e di carattere. Un vino rosso piemontese che spicca per il finale avvolgente e l’ottima trama tannica. Alla vista, il Nebbiolo del Monastero è di colore rosso intenso con riflessi violacei. All’esame olfattivo il Nebbiolo di Cascina Del Monastero si apre in un bouquet intenso. Si percepiscono sentori di frutta rossa matura, confettura e frutti di bosco. All’assaggio, le note profumate si allargano alle spezie e alle tostature, dove spiccano la vaniglia e il cacao amaro. Il tannino è ben presente ma senza cancellare la sensazione di rotondità e avvolgenza che questo Nebbiolo in purezza riesce a donare a ogni sorso. Abbiniamo il Nebbiolo del Monastero a primi piatti sfiziosi di pasta fresca, come gli gnocchi o i ravioli. Nei sughi, crediamo dia il suo meglio in abbinamento a carni rosse, come il ragù. Se invece desiderate abbinarlo a un risotto, consigliamo il risotto asparagi e salsiccia.

Carni Rosse Grigliate
Carni Rosse Grigliate
Primi Piatti
Primi Piatti
Caratteristiche
Affinamento Legno Botte Grande
Alcol 14,5%
Annata 2015
Brand Cascina del Monastero
Denominazione Langhe DOC
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Piemonte
Temperatura di servizio 16-18
Tipologia Rosso
Vitigni Nebbiolo

Cantina

Cascina del Monastero

Sulle colline delle Langhe, nel paese di La Morra di Annunziata, prende vita Cascina Del Monastero, una cantina storica che dal 1926 produce vini genuini e consapevoli, frutto di viti che arrivano fino ai 70 anni di età.

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