Cascina Gasparda - Suetta Rosso 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Suetta di tenuta Cascina Gasparda viene ottenuto con uvaggi autoctoni a bacca rossa. Cascina Gasparda sorge nel Piemonte, nel cuore del Monferrato. Dal 2010 la tenuta si dedica alla produzione di bottiglie unendo le tradizioni contadine con la visione innovativa delle nuove generazioni. Suetta, una delle ultime arrivate in cantina, di cui per ora se ne producono solo pochissime bottiglie, nasce dall’assemblaggio di uvaggi autoctoni a bacca rossa. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di tipo collinare, composto da calcare, argille e terreni marnosi. Con i cambiamenti climatici il territorio si caratterizza per estati calde ed inverni miti; questo garantisce alle piante di crescere e ottenere uve sane e polpose, al riparo dalle grandinate o dalle gelate. Cascina Gasparda lavora sia in vigna che in cantina completamente a regime biologico, naturale e rispettoso del territorio. In vigna come in cantina si lavora in modo naturale, senza interventi invasivi o uso di chimica. Dopo un duro lavoro tra i filari i vigneros si occupano della vinificazione seguendo i processi senza correzioni o operazioni di sintesi. Le uve destinate alla vinificazione di Suetta vengono vendemmiate a mano e sono lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni in contenitori di vetroresina. Il mosto segue una tradizionale vinificazione in rosso. Il vino affina sempre in vetroresina per alcuni mesi. Al calice Suetta si presenta di color rosso rubino intenso, con sfumature granate. Al naso il bouquet spazia dai sentori di frutti di bosco, ciliegia, bacche e fiori rossi. All’assaggio troviamo un vino intenso, ben equilibrato e con una buona spalla acida. Ottima corrispondenza naso-bocca. Consigliamo di abbinare il vino rosso Suetta con pietanze a base di carni rosse arrosto o stufate, primi piatti tradizionali piemontesi, salumi e formaggi stagionati. Vi proponiamo l’abbinamento con un tradizionale tajarin con ragù di salsiccia, una vera delizia.