Cascina Gasparda - Vulp Bianco 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Vulp di tenuta Cascina Gasparda viene vinificato con uvaggi autoctoni a bacca bianca. Cascina Gasparda nasce storicamente come una classica realtà a conduzione familiare piemontese, dove il vino lo si faceva esclusivamente per la famiglia. Con le nuove generazioni dal 2011 si inizia a vinificare e commerciare il vino ma sempre rispettando le tradizioni. Vulp Bianco viene ottenuto con un blend di uve autoctone a bacca bianca. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir molto variegato composto in prevalenza da calcare, argille e marne. La tenuta gode di un eccezionale microclima favorito dalle pendenze collinari. Cascina Gasparda sin dal principio decide di adottare uno stile produttivo volto completamente al biologico. I vini sono il frutto di duro lavoro ed un terreno sano e fruttuoso. Sono severamente banditi processi di filtrazione o chiarificazione. In vigna ugualmente si rispetta l’ambiente senza interventi invasivi, diserbanti o fitofarmaci che potrebbero alterare l’andamento dell’ecosistema. Le uve destinate alla vinificazione di Vulp Bianco vengono vendemmiate a mano e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni in vetroresina, senza controllo della temperatura. Il mosto macera brevemente sulle proprie bucce, per circa 5 giorni, sempre in vetroresina per acquisire al meglio i sentori delle uve che lo compongono. Il vino affina poi in vetroresina. Al calice Scheriol si presenta di color giallo brillante con sfumature verdastre. Al naso il bouquet spazia dai sentori di fiori bianchi selvatici, erbette spontanee, agrumi e frutti bianchi. All’assaggio troviamo un vino fresco, genuino, dalla beva straordinaria ed un’ottima corrispondenza naso-bocca. Consigliamo di abbinare Scheriol con pietanze a base di pesce, carni bianche delicate e formaggi freschi. Risulta eccellente abbinato a tartare di crudo di mare, crostacei al vapore, pesce azzurro o un classico primo di pesce come le linguine alle vongole.