Cascina Tavijn - Bandita 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Bandita di tenuta Cascina ‘Tavijn viene prodotto con un blend di uve a bacca rossa autoctone del territorio piemontese. L’azienda agricola Cascina ‘tavijn gestita dalla coraggiosa Nadia con le due sorelle, è la quarta generazione di vignaioli della famiglia. Nadia porta avanti le tradizioni territoriali e familiari tramandatele dai suoi avi. Il nome dell’etichetta bandita deriva dalla protesta contro la complicata burocrazia del mondo delle denominazioni e delle etichettature; un vino ribelle, anticonvenzionale, che sorprende per la sua freschezza ed eccezionale bevibilità. Bandita è un vino prodotto con uvaggi a bacca rossa autoctoni del territorio. Le vecchie viti della tenuta sono coltivate su un terreno calcareo a 260 metri sopra il livello del mare. Il terroir in cui le parcelle di vite affondano le radici è di origine calcarea. L’azienda coltiva varietà autoctone del territorio portando avanti una tradizione che rischiava di essere perdute. Cascina ‘Tavijn opera a pieno regime biologico, nel rispetto della natura e delle tradizioni. In cantina le vinificazioni avvengono naturalmente con soli lieviti indigeni, nessuna filtrazione o chiarificazione. Anche in vigna si opera a regime naturale senza adoperare elementi chimici o diserbanti che potrebbero stressare la pianta ed alterare le proprietà delle uve. Le uve destinate alla creazione di Bandita vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con l’utilizzo di soli lieviti indigeni. Segue una successiva macerazione di circa due mesi a contatto con le bucce, intervallata da brevi e frequenti rimontaggi. Il vino affina in acciaio. Bandita si presenta al calice di color rosso rubino intenso con ombre violacee. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutti rossi, sottobosco, terra bagnata e toni erbacei. All’assaggio il vino risulta intenso, con una potente spalla acida e una lunga persistenza terrosa. Consigliamo di abbinare questo vino con funghi, selvaggina, carni rosse grigliate e formaggi stagionati.