Cascina Tavijn - Vino rosso 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il Vino Rosso di tenuta Cascina ‘Tavijn viene ottenuto con un blend di uve a bacca rossa autoctone del territorio. L’azienda agricola Cascina ‘tavijn viene condotta da Nadia, quarta generazione di vigneron che porta avanti la tenuta con la stessa passione e fedeltà alle tradizioni familiare che le sono state tramandate. Rosso è un vino prodotto con uvaggi a bacca rossa autoctoni del territorio. Le vecchie viti della tenuta sono coltivate su un terreno calcareo a 320 metri sopra il livello del mare. Il terroir in cui le parcelle di vite affondano le radici è di origine calcarea. L’azienda coltiva varietà autoctone del territorio portando avanti una tradizione che rischiava di essere perdute. In cantina come in vigna l’azienda opera esclusivamente a regime biologico. In vigna sono banditi elementi chimici o diserbanti che potrebbero alterare l’equilibrio della pianta e l’ecosistema in cui sorge. In cantina i vini non subiscono nessun intervento invasivo, nessuna filtrazione o chiarificazione. Le uve destinate alla creazione di Rosso vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni in vasche di acciaio. Il vino affina sempre in acciaio. Al momento dell’imbottigliamento il vino non viene né filtrato né chiairificato. La curiosità di questa etichetta è che viene messa in commercio con disegni sempre differenti, disegnate dai figli e dai nipoti delle proprietarie. Rosso si presenta al calice di un bel color rosso rubino intenso e luminoso. Al naso il bouquet si esprime con sentori di ciliegia, spezie, frutti di bosco e erbe selvatiche. Al palato troviamo un vino pieno, gradevolmente sapido, con un tannino vivace ed una bella consistenza. Ottimo in abbinamento a pietanze a base di funghi, verdure, affettati e salumi, carni rosse arrosto o grigliate e risotti. Provatelo in abbinamento ad un classico risotto alla milanese, saprà stupirvi!