Casebianche - Cupersito 2017

Note di degustazione e abbinamenti

Il Cupersito di Casebianche è un vino ottenuto da uve 100% di Aglianico del Cilento. Casebianche nasce nel comune di Torchiara in provincia di Salerno, all’interno del parco nazionale del Cilento, grazie all’intuizione e alla passione per la terra da parte di Elisabetta Iuorio e Pasquale Mitrano. La loro passione è infusa in ogni vino per il quale sperimentano la miglior unione tra vigna e bottiglia trasparendo in etichette semplici che trasmettano qualità. La miglior arma per migliorare un vino è quella di osservare e di capire come migliorare i processi realizzando prodotti nuovi, freschi e che rispecchino il loro credo. L'aglianico è un vitigno che ha origini greche, impiantato in Italia soprattutto nelle province di Avellino e Benevento. È un vitigno che predilige i terreni aridi e sui terreni vulcanici che ha la sua migliore resa. È un vitigno che si presta molto all’affinamento in legno e all’invecchiamento per anni, modificando il colore ma soprattutto i sentori e sapori che sono intrisi di storia e di cultura vitivinicola. Le uve del Cupersito di Casebianche vengono raccolte a mano in cassette, portate in cantina inizia la fase di vinificazione spontanea per mezzo di lieviti indigeni, il vino viene fatto macerare a contatto con le bucce per 15 giorni in vasche d’acciaio; la parte dell’affinamento prosegue per 12 mesi in botti di rovere di diverse capacità in modo da trasportare i sentori del legno di differenti dimensioni direttamente al vino. Il vino si presenta di un colore rosso granato, al naso esprime sentori di frutti estivi come ciliegia, ribes nero con sentori centrali di sottobosco e spezie, al palato risultano nella parte iniziale sentori di piccoli frutti di bosco con note speziate di liquirizia ed erbe aromatiche. Il Cupersito di Casebianche si può abbinare a taglieri di salumi grassi e formaggi stagionati, piatti di carne grigliata o ai brasati della domenica.