Cirelli - Wines of Anarchy rosè

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosato rifermentato Wines of Anarchy Rosè dell’Azienda Agricola Cirelli è prodotto con un'unica varietà di uvaggio autoctono a bacca nera. Ad Atri - in provincia di Teramo - sorge l’Azienda Agricola Cirelli, posta a circa 450 metri di altezza sopra al livello del mare e a cavallo tra il mar Adriatico e la catena montuosa degli Appennini. Il progetto prende vita da un’idea di Francesco Cirelli, il cui amore per la campagna e per i frutti della terra si sviluppa grazie alle tradizioni che gli tramandano i nonni fin dalla tenera età. Preservare le biodiversità e rispettare l’ambiente e la natura sono punti cardine nella filosofia che muove Francesco, ed è proprio per questo che tutte le procedure di lavorazione sia in vigna che in cantina sono svolte secondo metodo biologico. In vigna non vengono utilizzati prodotti chimici o di sintesi come diserbanti o fertilizzanti, mentre in cantina si svolgono unicamente fermentazioni spontanee e si sfruttano unicamente i lieviti indigeni. Wines of Anarchy Rosè è un vino rosato rifermentato ottenuto dalla vinificazione di un solo tipo di uvaggio autoctono a bacca nera, raccolto nel momento immediatamente precedente la massima maturazione zuccherina del frutto e pressato a grappolo intero. La prima fermentazione viene svolta in acciaio con solo una parte del mosto, mentre la restante viene conservata a basse temperature. Si passa quindi alla rifermentazione in autoclave, dove il vino svolge la presa di spuma con l’aggiunta del mosto non fermentato e dove sosta per circa tre mesi prima di essere imbottigliato senza chiarifiche o filtrazioni. Questa bolla leggera firmata Cirelli si presenta al calice di color rosso ciliegia brillante, accompagnato da una spuma fine. Il bouquet richiama piccoli frutti rossi come ciliegie, fragole e lamponi, oltre che note floreali. All’assaggio sorprende il palato grazie alla sua natura croccante e sapida, che lo rendono di facile beva. Per godersi al meglio le sue note organolettiche, consigliamo di abbinare Wines of Anarchy Rosè a portate principali a base di pesce o verdure, oppure di selezionarlo in occasione di un aperitivo estivo.