Cirelli - Wines of Anarchy

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco rifermentato Wines of Anarchy dell’azienda agricola Cirelli è prodotto a partire da un’unica varietà di uvaggio autoctono a bacca bianca. L’azienda agricola Cirelli dal 2003 vige sulla provincia di Teramo, in Abruzzo. Francesco Cirelli eredita la fortissima passione per la coltivazione della terra e il rispetto per la natura – che va esaltata e preservata in tutte le sue forme – dai nonni, che lo introducono a questo mondo fin dalla sua tenera età. È proprio in virtù di questa passione che, non appena se ne è presentata l’occasione, l’attuale vigneron della cantina ha scelto di trasformare questa vocazione in un lavoro e in un vero e proprio stile di vita. Il rispetto per l’ambiente e il mantenimento dell’equilibrio delle biodiversità sono aspetti salienti nella filosofia che muove Francesco, ed è proprio per questo che tutte le procedure di lavorazione sia in vigna che in cantina sono svolte secondo metodi di agricoltura biologici. In vigna non si sfruttano prodotti chimici o di sintesi come diserbanti o fertilizzanti, mentre in cantina si svolgono unicamente fermentazioni spontanee e si sfruttano unicamente i lieviti indigeni. Wines of Anarchy è un vino bianco rifermentato ottenuto dalla vinificazione un vitigno autoctono a bacca bianca, i cui uvaggi vengono raccolti manualmente. Per la realizzazione di questa etichetta – che fermenta spontaneamente con lieviti indigeni – Francesco affida la procedura di rifermentazione ad un’azienda di rifermentati che gli fa svolgere la presa di spuma in autoclave. È un vino anarchico quindi, che non risponde al metodo di rifermentazione in bottiglia e nemmeno al metodo Martinotti. La ribelle etichetta ideata dall’azienda agricola Cirelli si presenta al calice di color giallo paglierino tendente al dorato. Un bouquet rustico ed aromatico si esprime al naso con sentori di frutti a polpa gialla – come, per esempio, l’albicocca - e agrumata, unita ad accenni dolci di miele e crosta di pane. All’assaggio, infine, si rivela fresco e di facilissima beva grazie alla sua spuma delicata ma saporita; il finale è lungo e sapido. Wines of Anarchy è un vino perfetto da degustare in occasione di un aperitivo: la sua bolla fine e leggera si sposa benissimo con leggeri antipasti a base di pesce crudo o affumicato.