Claus Preisinger - Blaufrankisch Kalkstein

Note di degustazione e abbinamenti

Claus Preisinger è un giovane vigneron che gestisce l’azienda di famiglia in Austria, nella regione del Burgenland. La sua prima vendemmia risale al 2000, quando gli ettari vitati erano ancora solo 3. Il Blaufrankisch Kalkestein è un vino rosso le cui uve provengono da una vigna parte dei 19 ettari vitati su cui si estende oggi l’azienda. Da sempre Claus ha mostrato particolare attenzione nei confronti di un’agricoltura sostenibile e di una produzione rispettosa della materia prima. In vigna, infatti, non si utilizzano fitofarmaci ma si seguono i dettami della filosofia steineriana. Le viti vengono trattate esclusivamente con prodotti organici e biodinamici e non vengono impiegati mezzi meccanici per alcun tipo di pratica. Le uve di Blaufränkisch sono coltivate a Guyot su terreni caratterizzati da suoli calcarei. Dopo la vendemmia si procede con la diraspapigiatura e successiva fermentazione all’interno di contenitori in inox e legno. Il processo avviene in maniera spontanea, senza l’utilizzo di lieviti selezionati ma solo indigeni e non effettuando il controllo delle temperature. La maggior parte della massa affina poi in botte grande sei mesi e la parte restante invece in contenitori più piccoli dello stesso tipo. In cantina lo stile produttivo è di totale rispetto nei confronti della materia prima: non si aggiungono additivi enologici né in fase di vinificazione né prima dell’imbottigliamento. Il vino non viene né filtrato né chiarificato e non addizionato di solforosa. Si ottiene così un liquido che nel bicchiere si mostra color rosso rubino intenso. Il naso è ricco di note di frutta a bacca rossa fresca e note floreali, come quella della viola. Sul finale si apre a leggeri sentori di terra e sottobosco. In bocca è succoso, caratterizzato da un’acidità rinfrescante. Un vino naturale rosso perfetto da gustare con portate a base di carne, selvaggina, funghi e formaggi stagionati.