Claus Preisinger - Kalkundkiesel White

Note di degustazione e abbinamenti

Kalkundkiesel White è un vino bianco austriaco da blend di uve a bacca bianca prodotto da Claus Preisinger e affinato in vecchie botti di legno. Il giovane viticoltore naturale gestisce la sua azienda a Gols, nella regione del Burgenland. La sua prima vendemmia risale all’anno 2000. Già dalle prime vendemmie Claus ha sempre dimostrato di avere un’attenzione particolare nei confronti dei suoi terreni e delle tecniche di lavoro. Le pratiche in vigna, infatti, seguono i dettami dell’agricoltura biodinamica: ogni trattamento viene effettuato con prodotti organici al fine di non alterare il naturale equilibrio delle piante e garantire la biodiversità. La sua scrupolosa attenzione nei confronti di protocolli sostenibili e non invasivi ha permesso all’azienda di ottene la certificazione “Respekt Biodyn” nel 2006. Claus inoltre fa parte del gruppo di vignaioli sostenitori di un’agricoltura sostenibile “Pannobile”. In fase di vinificazione il rispetto nei confronti delle uve e delle loro caratteristiche si realizza in un processo totalmente privo di coadiuvanti enologici. La fermentazione del mosto avviene sempre spontaneamente, grazie alla presenza dei lieviti indigeni. Il Kalkundkiesel White viene prodotto con uve a bacca bianca di Pinot Bianco, Grüner Veltliner, Welschriesling, Muskateller. I frutti provengono da una vigna mista, coltivata da viti in complantazione, di circa 20 anni. I suoli su cui si trovano le vigne sono di tipo calcareo ghiaioso. La produzione del vino prevede una prima fase di pressatura soffice. La fermentazione avviene in vasche di acciaio e recipienti in legno. La fase finale di affinamento viene effettuata in botti usate. Prima di essere messo in vendita, il vino non viene né filtrato né chiarificato. Il vino bianco Kalkundkiesel White di Claus Preisinger è di color giallo paglierino con riflessi verdolini. Il naso è ricco di note agrumate, pera, mela verde e accenni minerali. Il sorso è fluido, dall’acidità rinfrescante, sapido. Un vino bianco perfetto da sorseggiare in abbinamento a primi piatti a base di pesce in umido, ma data la sua verve morbida e rotonda lo consigliamo in abbinamento anche a secondi piatti a base di carni bianche.