Col di Corte - Becce 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso rifermentato Becce di tenuta Col di Corte viene prodotto con uve a bacca rossa autoctone. L’azienda vitivinicola Col di Corte sorge in provincia di Ancona, nel comune di Montecarotto, nelle Marche. Dal 2012 Giacomo e Claudio dirigono la tenuta con l’obiettivo di recuperare vecchi vigneti e vinificare come una volta. Becce viene prodotto con uve a bacca rossa autoctone delle Marche. I vigneti che sorgono in località Belvedere Ostrense, a circa 150 mt sopra il livello del mare, godono di un’esposizione a sud-est. Le piante, 25 anni di età, vengono allevate con tecnica a Guyot e affondano le radici in un terroir di origine argillosa-calcarea. Sia in cantina che in vigna si opera a regime biologico certificato: non sono quindi utilizzati elementi chimici o di sintesi che potrebbero alterare le proprietà delle uve e alterare il ciclo vitale della pianta. Le uve destinate alla creazione di Becce vengono vendemmiate la prima metà di settembre, in un momento leggermente antecedente rispetto ai tempi per produrre un vino fermo ma non con l’anticipo di una normale base spumante. Una parte del mosto viene separato, congelato e lasciato da parte per la futura aggiunta al vino. Il mosto restante fermenta con lieviti spontanei in contenitri di acciaio. Il vino affina sempre in acciaio. Con la primavera il mosto congelato, dopo una fase di adattamento viene inoculato nel vino affinato dove segue poi una spumantizzazione in bottiglia senza aggiunta di lieviti o zuccheri. Al calice Becce si presenta di color rosso rubino con riflessi violacei. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutti di bosco croccanti, zenzero e violetta. All’assaggio risulta un vino persistente, di grande beva, con una bolla allegra e goduriosa. Consigliamo di abbinare Becce con un classico tagliere di salumi ed affettati. Ottimo anche in accostamento a primi piatti, carni rosse grigliate o arrosto.