Crasa - SRC etna Bianco 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Siamo alle pendici dell’Etna, e qui L’Etna Bianco di SRC vini viene ottenuto miscelando per l’80% Carricante e per un 20% Grecanico. SRC vini incarnano la filosofia della conservazione naturale della vigna, riducendo al minimo le lavorazioni nella stessa. Vengono fatte solo lavorazioni manuali, solo due volte all’anno, così da facilitare la crescita di erbe spontanee in mezzo ai filari. La filosofia adottata in vigna viene trasposta anche nelle lavorazioni in cantina, dove il vino viene lasciato vinificare spontaneamente. L’Etna Bianco è una forte rappresentazione di passione e artigianalità; la vendemmia avviene verso la fine di ottobre e subito dopo la raccolta, l’uva viene fatta macerare a freddo per mezza giornata e successivamente fatta vinificare spontaneamente in vasche d’acciaio con lieviti indigeni. Prima dell’imbottigliamento e la messa in commercio riposa ancora 6 mesi in acciaio. Il vino Etna Bianco di SRC vini si presenta di un giallo paglierino con riflessi dorati, il tasto olfattivo prevalente deriva dalla percentuale maggiore di Carricante, riportando agrumi, frutta gialla contornati da gemme floreali ed erbe aromatiche. In bocca si presenta verticale, teso e fresco facendo trasparire i frutti e la dolcezza degli agrumi. Gli abbinamenti ideali sono con antipasti freschi di pesce e primi piatti come la pasta con sughi di pesce e verdure.