Dei Agre - Nustrale 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Nustrale di tenuta Dei Agre viene ottenuto dalla vinificazione di uve di Negramaro in purezza.

L’azienda vitivinicola Dei Agre sorge nel cuore del Salento, Puglia, ad opera di Marta Cesi, attuale proprietaria della tenuta. Marta decide di recuperare la vecchia tenuta dei nonni per tornare a produrre vino “fatto come una volta”.

Nustrale viene prodotto con uve autoctone a bacca nera di Negramaro, specie caratteristica del Salento. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine calcare argilloso di origine alluvionale denominato Vignale. Le vigne, vecchie di oltre 70 anni, sono allevate con tecnica tradizionale ad alberello pugliese. La tenuta sorge a circa 50 mt di altitudine sopra il livello del mare.

L’azienda opera esclusivamente a regime biologico nel pieno rispetto delle piante e del territorio. In vigna si opera sono manualmente, senza interventi invasivi, diserbanti o concimi che potrebbero alterare il ciclo vitale delle piante. Anche in cantina si lavora sempre con la stessa filosofia, lasciando che le uve si esprimano liberamente e senza apportare filtrazioni o chiarificazioni.

Le uve destinate alla creazione di Nustrale vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con l’utilizzo di soli lieviti indigeni. Segue una tradizionale vinificazione in rosso con una macerazione del mosto sulle bucce di 4 giorni circa in acciaio. Il vino affina sempre in acciaio per la durata di 6 mesi.

Nustrale si presenta al calice con un color rosso rubino brillante con riflessi purpurei. Al naso il bouquet si esprime con sentori di fiori rossi, frutti di bosco croccanti, prugna e violetta. Al palato è un vino rosso fresco, ben strutturato e dal tannino elegante. Ottima corrispondenza naso-bocca.

Magredè è un vino che si abbina perfettamente con pietanze a base di carni rosse grasse, grigliate, arrosti e primi piatti a base di sughi di carne. Ottimo anche con formaggi stagionati e salumi.