Denis Montanar - Sandrigo Bianco 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Sandrigo di tenuta Denis Montanar viene prodotto con un blend di uve a bacca bianca autoctone del Friuli-Venezia Giulia. L’azienda vitivinicola Denis Montanar sorge a Borgo Dodone, piccolo paese in provincia di Udine, grazie al recupero dei vecchi terreni di famiglia che rischiavano l’abbandono. Sandrigo viene vinificato con uvaggi autoctoni friulani a bacca bianca. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine limoso con forte presenza di sabbia e argille. Le viti vantano un’età di circa 30 anni e godono della vicinanza del fiume Isonzo che da anni garantisce escursioni termiche ottimali e sentori unici alle uve. La tenuta opera esclusivamente a regime biologico certificato dal 1996. In vigna le lavorazioni sono poco invasive ed esclusivamente manuali, sono banditi elementi chimici o diserbi aggressivi che stresserebbero la pianta. Anche in cantina si persegue con la stessa filosofia lasciando che le uve si esprimano al meglio, senza sintesi, lavorazioni invasive, filtrazioni e chiarifiche. Le uve destinate alla vinificazione di Sandrigo vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con l’utilizzo di soli lieviti indigeni in acciaio dopo una pigia-diraspatura. Segue un affinamento del vino sempre in contenitori di acciaio. Al calice Sandrigo si presenta di color giallo paglierino intenso con un leggero perlage velato. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutta esotica, erbe aromatiche, agrumi misti, zagara e fiori bianchi. Al palato troviamo un vino succoso, agrumato, dalla beva freschissima e un finale sapido e minerale dovuto alle caratteristiche del terroir. Ottima corrispondenza naso-bocca. Consigliamo di abbinare il vino Sandrigo con tartare di pesce, sushi e sashimi, formaggi freschi, verdure di stagione e stuzzichini che accompagnano aperitivi sfiziosi. Provatelo con una tartare di ricciola accompagnata da un intingolo a base di lime, vi stupirà!