Distina - Ida

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Ida della cantina Distina è prodotto a partire da un blend di tre differenti uve a bacca bianca. Distina è una cantina a conduzione familiare nata nel 2015 da un progetto di Claudio Campaner. A circa 250 metri di altezza sopra al livello del mare, nel cuore dei Colli Piacentini, sorgono i sei ettari di terreni della tenuta, di cui tre coltivati a vite con conseguente vinificazione degli uvaggi. I Colli Piacentini sono da sempre riconosciuti come un ottimo territorio per la vitivinicoltura, grazie alle perfette condizioni climatiche che vi vigono e al fertilissimo terreno – a composizione prettamente argillosa - su cui crescono le piante. La cantina Distina, inoltre, lavora le sue terre e i suoi prodotti secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica: le terre vengono trattate unicamente con compost naturali e senza l’ausilio di fertilizzanti e diserbanti e in cantina si sfruttano solo i lieviti indigeni. Ida, il cui nome è un omaggio alla nonna del vigneron che l’ha ideato, è ottenuto da tre uvaggi a bacca bianca vinificati insieme. A seguito della raccolta e la diraspatura manuale il vino fermenta - dopo aver macerato per circa venti giorni sulle bucce - spontaneamente e a temperature non controllate in cemento, dove poi rimarrà anche ad affinare. Questo vino bianco si presenta di colore giallo paglierino con riflessi arancio al calice, con un bouquet di accompagnamento decisamente floreale e aromatico, dai sentori dolciastri e freschi. All’assaggio, infine, risulta dolce, di medio corpo e dalla piacevole persistenza. Sia al naso che all’assaggio si percepisce chiaramente la presenza di una schietta trama tannica, conferita al vino dal suo peculiare terroir di provenienza. Ida risulta un vino perfetto per accompagnare antipasti misti, portate a base di pesce e carne bianca o anche piccola pasticceria. Vi consigliamo di abbinarlo a uno dei dolci tradizionali piacentini: il latte in piedi, simile al creme caramel ma ancora più delizioso.