Domaine des Sablonnieres - Saumur Blanc

Note di degustazione e abbinamenti

Il Saumur Blanc di Domaine des Sablonnieres è uno spumante prodotto da uve di Chenin Blanc, Chardonnay e Grolleau Gris. Domaine des Sablonnieres conta 19 ettari vitati situati in diverse zone e composti da diverse tipologie di terroir, passando dallo scisto all’argilla rossa con una denotazione calcarea nella zona dello Saumur. La prima annata prodotta dalla cantina risale al 2013, realizzata esclusivamente seguendo la filosofia biologica sia in vigna che in cantina che ha permesso alla cantina di realizzare un prodotto di eccellenza anche se nella fase iniziale della loro ascesa. La vendemmia solitamente di questo prodotto viene realizzata nel mese di settembre, come anticipazione rispetto ad altri tipologie di vitigno usate che vengono raccolte in maniera tardiva in modo da far evolvere la gradazione zuccherina e ottenere vini prevalentemente dolci. L'uva del Saumur Blanc di Domaine des Sablonnieres viene raccolta a mano nel mese di settembre da terreni argillo - calcarei, portata in cantina dove viene diraspata, e lasciata fermentare spontaneamente per mezzo di lieviti indigeni. Come la ricetta del metodo tradizionale il vino ha la seconda rifermentazione in bottiglia sui propri lieviti per ulteriori 12 mesi. La fase di lavorazione non comprende l’aggiunta di solfiti, l’uso minimo di anidride solforosa e il vino non viene né filtrato ne vengono eseguite chiarifiche. Il Saumur Blanc si presenta di un colore giallo paglierino con un'ottima spuma, di primo acchito al naso arrivano sentori dolciastri legati al dolce, con una bolla spessa e un'ottima persistenza. Sul palato la nota dolce risponde con un ottimo bilanciamento con la nota acida per risaltare i vitigni utilizzati e le modalità di fermentazione in bottiglia. Il Saumur Blanc di Domaine des Sablonnieres è uno spumante da abbinare a ottimi aperitivi, ma è possibile proporlo a tutto pasto in dei pranzi conviviali.