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Domaine Kleinknecht - Crémant Brut Zero 2018

Domaine Kleinknecht

23,00 €
Disponibile

Cremant Brut Zero è uno spumante dinamico, fresco, con una bella vena acida sul finale che vi inviterà alla beva. Perfetto per accompagnare crostacei, pesce crudo e primi piatti di pesce.

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Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco spumante Cremant Brut Zero di tenuta Kleinknecht viene ottenuto con uvaggi autoctoni a bacca bianca. L’azienda vitivinicola Domaine Kleinknecht di André Kleinknecht sorge nella splendida zona dell’Alsazia quasi al confine con l’Austria. Gli otto ettari vitati vengono gestiti sotto gli scrupolosi occhi di André nel totale rispetto delle tradizioni locali e del territorio. Cremant Brut Zero nasce dalla vinificazione di un blend di uvaggi a bacca bianca. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir molto variegato, caratterizzato da altopiani ripidi e un terreno composto da marne, calcare e argille. Le vigne godono di un’ottima esposizione a sud ed un microclima eccezionale per una crescita portentosa delle uve. André dal 1998 decide di convertire l’azienda a pieno regime biologico diventando un pioniere nella zona del Mittelbergheim per questo stile produttivo. In vigna si lavora a mano, o a cavallo dove necessario. Non si usano per alcun motivo diserbanti o fertilizzanti chimici. In cantina il lavora continua accompagnando le uve nei processi di vinificazione senza alcuna operazione di sintesi. I vini non vengono filtrati, chiarificati e l’aggiunta di solforosa è ridotta in quantità omeopatiche. Le uve destinate alla vinificazione di Cremant Brut Zero vengono vendemmiate a mano una volta giunte a maturazione e sono lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il vino viene lasciato affinare per circa 24 mesi in contenitori di acciaio e rifermenta spontaneamente in bottiglia sur lies. Al calice Cremant bruz Zero si presenta di color giallo paglierino brillante con una bolla vivace. Al naso il bouquet spazia dai sentori di frutta fresca come pera e pesca bianca, frutta secca, fiori bianche e cenni di agrumi. All’assaggio troviamo uno spumante dinamico, invitante con una vena acida che stuzzica il palato ed una nota minerale sul finale. Consigliamo di degustare questo spumante con pietanze a base di pesce crudo, crostacei al vapore, tartare e primi piatti di mare in bianco.

Pesce
Primi Piatti
Sushi e Crudi di Pesce
Caratteristiche
Affinamento Acciaio
Alcol 12,5%
Annata 2018
Brand Domaine Kleinknecht
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Francia
Temperatura di servizio 8 - 10
Tipologia Spumante
Vitigni A bacca bianca

Cantina

Domaine Kleinknecht

André Kleinknecht proprietario e vigneron dell’omonima tenuta coltiva e vinifica nel totale rispetto del territorio, riportando nei suoi vini la struttura e i sentori del territorio alsaziano.

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