Domaine Oudin Chichée - Chablis

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Chablis di tenuta Domaine Oudin Chichée viene ottenuto con uve di Chardonnay in purezza. L’azienda vinicola Domaine Oudin Chichée sorge nel cuore dello Chablis, in Borgogna. Le sorelle Nathalie ed Isabelle portano avanti la passione per il vino e per il territorio che i genitori hanno saputo tramandargli. Chablis viene vinificato con uvaggi di Chardonnay al 100%, varietà autoctona del territorio a bacca bianca. Il terroir in cui affondano le radici le parcelle di vite di oltre 70 anni è di origine fluviale per la vicinanza del fiume Le Serein a circa 150 mt sopra il livello del mare. Le sorelle Oudin sin dal principio hanno deciso di abbracciare i principi dell’agricoltura e della vinificazione biologica, rispettosa e naturale del territorio. In vigna le lavorazioni sono ridotte al minimo e dove strettamente necessarie per garantire alle uve una crescita sana e ricca di sentori. Per questo motivo sono banditi interventi invasivi e diserbanti chimici. Anche in cantina gli uvaggi fermentano spontaneamente senza subire filtrazioni o chiarifiche al momento dell’imbottigliamento. Le uve destinate alla vinificazione di Chablis vengono vendemmiate manualmente a maturazione e lasciate fermentare con soli lieviti indigeni. Il mosto macera in tini di acciaio. Il vino affina sempre in tini di acciaio. Al calice Chablis si presenta di color giallo paglierino intenso e brillante. Al naso il bouquet si esprime con sentori di fiori bianchi come gelsomino, frutta fresca dove spicca la pesca a polpa bianca ed erbette spontanee aromatiche. All’assaggio troviamo un vino elegante, di grande mineralità sorretto da una bella acidità che conferisce al vino struttura e una beva eccezionale. Consigliamo di degustare Chablis entro 5 anni. Noi vi consigliamo di abbinare Chablis con pietanze a base di pesce, ottimo con crudi di mare, primi piatti di mare, pesce in crosta di sale o al forno. Provatelo anche con i crostacei, sia crudi che al vapore.