Domaine Oudin Chichée - Chablis Les Serres 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Chablis Les Serres di tenuta Domaine Oudin Chichée viene ottenuto con uvaggi di Chardonnay in purezza. L’azienda vinicola Domaine Oudin Chichée nasce nel 1985, ad opera dei coniugi Oudin che decidono di lasciare la vita parigina per dedicarsi alla tenuta di famiglia e alla produzione di vino territoriale. Chablis Les Serres viene vinificato con uve di Chardonnay in purezza, varietà autoctona del luogo. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir ricco di argilla e calcare, caratterizzato da escursioni termiche, venti freddi dai Pirenei e caldi dal Mediterraneo. La tenuta sorge a circa 150 mt sopra il livello del mare. Isabelle e Nathalie conducono l’azienda rigorosamente a regime biologico; per loro solo uvaggi sani consentono la creazione di vini ricchi di sentori e buoni da bere. In vigna come in cantina si lavora con il minimo impatto ambientale, senza apportare filtrazioni, chiarifiche e procedure meccaniche invasive. Le uve destinate alla vinificazione di Chablis Les Serres vengono vendemmiate a mano a piena maturazione e sono lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il vino affina in tini di acciaio inox per circa 24 mesi sulle fecce fini. Al calice Chablis Les Serres si presenta di color giallo paglierino intenso e brillane. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutta a polpa bianca e gialla, frutta esotica, erbe aromatiche e note minerali. All’assaggio troviamo un vino intenso, pieno, pur mantenendo le perfette caratteristiche dello Chablis, Nelle annate calde troviamo un vino più teso. Noi vi consigliamo di abbinare questo vino con una cena a base rigorosamente di pesce: crudo di mare, antipasti misti, crostacei, ostriche, primi e secondi piatti sempre a base di pesce. Se non avete idee nessun problema, ci pensiamo noi: risotto con mandarino, scampi crudi e bottarga, una delizia!