Elena Conti - Origini 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Origini Rosso di Conti Cantine del Castello è un vino ottenuto da uve rosse autoctone del territorio. Le vigne di famiglia si trovano a Maggiora in provincia di Novara, dove le tre sorelle Conti dedicano tutte le loro forze per la produzione di un vino che esalti il Piemonte ad ogni sorso. L’Origine Rosso è l’incarnazione in bottiglia di tutti i vitigni autoctoni a bacca rossa presenti nella zona ed è origine famigliare proporre vini dalla grande struttura, dal carattere forte e da una spiccata mineralità dettata dal terreno e dalla zona di origine. Conti Cantine del Castello è amore per la propria terra e per il proprio vino ricercando con costanza di migliorare la qualità senza tralasciare l’importanza di conservare l’ecosistema che le circonda. I vitigni autoctoni a bacca nera che sono coltivati nella zona sono nebbiolo, croatina, vespolina, uva rara, barbera che prende derivazioni diverse in base anche al processo di lavorazione, slarina, durasa e dolcetto di Boca. L'uva dell’Origini Rosso Conti Cantine del Castello viene raccolta a mano verso la fine di settembre – primi di ottobre, viene portata in cantina dove viene lasciata fermentare e macerare sulle bucce per circa due settimane in modo spontaneo con un rimontaggio al giorno. Il vino viene lasciato affinare in vasche d’acciaio per un anno prima di essere imbottigliato. Nelle vigne che vengono usate per l’Origine Rosso solitamente venivano impiantate differenti uve, soprattutto a bacca nera di varietà autoctone. L'Origini Rosso Conti Cantine del Castello si presenta di un colore rosso rubino, al naso arrivano sentori di frutta rossa matura, in bocca si sprigionano un'unione di sapori con lineamenti che passano dal fruttato al minerale con note speziate. L'Origini Rosso Conti Cantine del Castello si può abbinare a secondi piatti di carne cotti alla griglia e piatti di carne con i sapori forti come la selvaggina.