Elena Conti - Flores 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il Flores Conti Cantine del Castello è un vino ottenuto da uve per il 100% di Nebbiolo.

L'azienda è stata fondata nel 1963 da papà Ermanno a Maggiora (Novara) in Piemonte. Sin dai primi tempi Ermanno vuole produrre vini dal grande invecchiamento come il Boca, difendendone la sua tipicità. Il Flores è l’incarnazione del nebbiolo coltivato seguendo una filosofia biologica e preservando il terroir che dona carattere ai propri vini. I processi di lavorazione da parte delle sorelle Conti sono stati ideati per il rispettare il vitigno nella sua purezza realizzando vini d’autore che innalzano il nome della zona di provenienza. Flores è un DOC che sa trasmettere emozioni attraverso un lungo processo, prima di studio poi di esecuzione, che può raggiungere sia i palati più esperti che i palati più giovani.

Il nebbiolo è un vitigno autoctono piemontese, molto pregiato e difficile da trattare. La zona di produzione di nebbiolo è concentrata maggiormente nelle Langhe. Al di fuori di queste zone il vitigno perde quella corposità e robustezza dediti della zona di produzione. Il nebbiolo è un vitigno che si presta molto bene a differenti stili di lavorazione mirati all’ottenimento di vini molto pregiati.

L'uva del Flores Conti Cantine del Castello viene raccolta a mano tra la fine di settembre e i primi di ottobre, viene portata in cantina dove viene fatta macerare per circa due settimane a contatto con le bucce in vasche d’acciaio con un rimontaggio al giorno. L'imbottigliamento avviene l’anno successivo alla raccolta. In questo vino non c’è aggiunta di anidride solforosa.

Il Flores Conti Cantine del Castello si presenta di un colore rosso rubino, al naso arrivano numerosi sentori che richiamano un'ottima persistenza, frutti rossi con un contorno terroso. Al palato risulta con un'ottima struttura tannica, diretto e verticale.

Il Flores Conti Cantine del Castello si può abbinare a secondi piatti di carne come pollo cotto alla griglia e selvaggina.