Elena Conti - Boca 2017

Note di degustazione e abbinamenti

Il Boca Conti Cantine del Castello è un vino ottenuto da uve per il 75% di Nebbiolo, per un 20% di vespolina e per un 5% da uva rara. Le Cantine del Castello sono tre sorelle con la passione comune del vino, entusiaste nel creare un prodotto unico nel suo genere, che dal 2006 dopo percorsi formativi differenti, si sono trovate insieme nella cantina di famiglia a risollevare le sorti e portarla in una nuova dimensione. L'esperienza delle tre sorelle Conti ha fatto sì che la cantina potesse entrare in una nuova dimensione conservando la tradizione del papà fondatore. Il Boca è un vino creato dal lungo invecchiamento e dalla grande capacità di esaltare dei vitigni autoctoni. Il vino Boca deve le sue peculiarità al terreno morenico costituente le colline della provincia di Novara, composte prevalentemente da argilla, sabbia, ciottoli di granito e porfido che assumo una diversa consistenza in base alla zona dei vigneti. Il Boca è una DOC storica costituita nel 1969, è un vino nobile dalle antiche tradizioni delle Colline Novaresi. Le uve del Boca Conti Cantine del Castello vengono raccolte a mano verso ottobre. La fermentazione e la macerazione sulle bucce avvengono spontaneamente in tini di legno per circa un mese con un rimontaggio al giorno. Dopo la pressatura rimangono in botti di legno per circa tre anni. A fine estate, verso settembre c’è l’imbottigliamento e affinamento in bottiglia per circa un anno. Il Boca Conti Cantine del Castello si presenta di un colore rosso scuro, al naso si esprimono sentori fruttati con lineamenti di sottobosco, al palato si percepiscono sapori di frutta come ciliegia e mora con un tono più erbaceo di tartufo e sottobosco. Il Boca Conti Cantine del Castello è un vino che si può abbinare con piatti di carne cotti in umido o alla griglia, e pasta con sughi forti e corposi come cinghiale e selvaggina.