Emilia Pennac - Fresh Bianco 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il Fresh Bianco di Emilia Pennac è un vino ottenuto per il 50% da uve di Cortese e per il 50% da uve di Riesling Renano. La terra e la vigna sono sempre stati nella vita di Emilia, che solo nel 2010 dopo esperienze diverse, ha deciso di far ritorno a casa e trasformare la sua passione in un lavoro e in un’azienda. La forte determinazione e un carattere tenace gli hanno permesso ad Emilia di sviluppare il proprio progetto trasformando i 4 ettari iniziali in 12. La conoscenza di Jacopo, che ha creduto nel suo progetto sin dall’inizio, ha permesso di aggiungere una cantina all’esclusiva produzione di uva e di creare i propri prodotti trasferendo il suo credo. Il Riesling Renano è un vitigno di importazione tedesca e coltivato principalmente in Friuli-Venezia Giulia e autorizzato in tantissime altre regioni italiane. È un vitigno caratterizzato dalla maturazione tardiva e trasmette sentori freschi e floreali. Il Cortese è un vitigno coltivato principalmente in Piemonte, autorizzato in tantissime altre regioni italiane. È un vitigno caratterizzato dalla produzione elevata e dona al vino sentori freschi e minerali. L'uva del Fresh Bianco di Emilia Pennac viene raccolta a mano in vigneti sabbiosi a 200 m.s.l.m., portate in cantina dove vengono diraspate e pigiate, lasciate a fermentare spontaneamente per mezzo di lieviti indigeni e fatte macerare per 3 giorni a contatto con le bucce. La fermentazione avviene senza controllo elettronico della temperatura. Il vino non viene filtrato e prima dell’imbottigliamento fa un breve affinamento in acciaio. Il Fresh Bianco di Emilia Pennac si presenta di un colore giallo dorato, presenta un profumo persistente e sul palato risulta equilibrato, con una giusta sapidità bilanciata con una parte acida. Il Fresh Bianco di Emilia Pennac è da abbinare a secondi piatti di pesce, e aperitivi di pesce fresco.