Emilia Pennac - Fresh Rosso 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il Fresh Rosso di Emilia Pennac è un vino che viene ottenuto da uve per il 30% di Barbera, 30% di Croatina, 30% Pinot Nero e per un 10% di Uva Rara. Emilia da sempre appassionata alla terra e alla vigna, nel 2010 riesce a realizzare il suo progetto di entrare in pianta stabile nella vigna di famiglia e di iniziare a progettare e realizzare i suoi prodotti. Sulla strada del cambiamento Emilia è stata accompagnata da Jacopo che ha creduto nella sua passione sconfinata per la vigna e per il vino aggiungendo una cantina alla piccola realtà creata da Emilia che oggi ha raggiunto i 12 ettari. La conoscenza di Jacopo ha portato Emilia a viaggiare molto per comprendere dai migliori le tecniche in cantina e di come si cura la vigna al meglio per poi creare una sua filosofia. Tutti i vitigni utilizzati per la produzione del Fresh Rosso di Emilia Pennac sono ormai diffusi in tutta Italia, e sono tutti vitigni a bacca rossa usati per la produzione di vini ad alta qualità L'uva del Fresh Rosso di Emilia Pennac viene raccolta a mano da vigneti esposti a sud-est ad un'altezza di 280 m.s.l.m., portata in cantina dove viene diraspata e pigiata delicatamente lasciata macerare per 5 giorni a contatto con le bucce e successivamente lasciata fermentare spontaneamente per mezzo di lieviti indigeni in vasche d’acciaio. Il vino non viene filtrato e fa una breve affinatura in acciaio prima di essere imbottigliato. Il Fresh Rosso di Emilia Pennac si presenta di un colore rosso rubino, profumo persistente con note di frutta rossa, al palato risulta con un'ottima struttura tannica, con un'acidità equilibrata. Il Fresh Rosso di Emilia Pennac è possibile abbinarlo con secondi piatti di carne cotta in umido e aperitivi basati su taglieri di salumi e formaggi stagionati.