Enotrio - Nerello Mascalese

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Nerello Mascalese della cantina Enò-Trio è prodotto a partire da dall’omonima varietà di uvaggio a bacca rossa. Ad un’altitudine compresa tra i 600 e 1000 metri di altezza sopra al livello del mare nasce la piccola cantina Enò-Trio, fondata e gestita dalla famiglia Puglisi. Il vigneron dell’azienda è papà Nunzio, che per oltre trent’anni ha lavorato come agronomo ed enologo e che decide immediatamente di coltivare uvaggi poco tradizionali per gli standard siciliani ma di renderli schiette espressioni territoriali tramite una coltivazione naturale e biologica. I terreni delle quattro contrade posizionate sulle pendici nord dell’Etna su cui sono collocati i vigneti di questa cantina sono composti da suoli di natura vulcanica, sabbiosa e argillosa. Questi suoli uniti alle temperature miti e agli sferzanti venti che picchiano sulle alture del vulcano conferiscono agli uvaggi sentori unici che vengono preservati tramite lo svolgimento di pochissimi interventi sia in vigna che in cantina. Nerello Mascalese è un vino rosso ottenuto da un solo vitigno autoctono a bacca nera, le cui uve vengono raccolte manualmente tra la fine di settembre e gli inizi di ottobre. Dopo la pigia-diraspatura, i grappoli rimangono in tini aperti a contatto con le bucce per circa 10 giorni per poi andare avanti con la fermentazione alcolica spontanea. Dopo la svinatura, si passa alla fermentazione malolattica svolta in botti di rovere e tonneaux, dove viene svolto poi anche l’affinamento della durata di un totale di circa sedici mesi e ulteriori 12 tra acciaio e bottiglia. Questo vino rosso della cantina Enò-Trio si presenta al calice di color rosso rubino intenso e si apre al naso con note di frutti di bosco, fragole, ciliegie, erbe aromatiche e spezie varie. All’assaggio, infine, mostra una natura elegante e delicata: è un vino che avvolge il palato in un sorso caldo e dalla dolce trama tannica che termina con una notevole sapidità. Per sprigionare tutte le sue potenzialità Nerello Mascalese andrebbe abbinato a formaggi stagionati a toma dura, carni rosse, selvaggina e secondi piatti di terra molto lavorati e conditi.