Enotrio - Tiurema 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Tiurema della cantina Enò-Trio è ottenuto da uve a bacca nera di Pinot Nero in purezza. Enò-Trio rappresenta un progetto familiare nato nel 2013 sulle pendici nordiche dell’Etna. Nunzio Puglisi, agronomo ed enologo con esperienza trentennale alle spalle, dà vita alla sua cantina insieme alle figlie Stefany e Desirèe con lo scopo di realizzare autonomamente etichette che rispecchino in toto le peculiarità territoriali di una delle regioni con maggiore storia e tradizione enogastronomica d’Italia. La coltivazione dei quasi tre ettari di terreni di proprietà della famiglia viene svolta con procedure rispettose nei confronti della natura e del terroir a cui si abbina tuttavia una scelta di uvaggi piuttosto “sperimentale”; Nunzio ha voluto infatti dedicarsi a uvaggi differenti rispetto a quelli classici della tradizione siciliana, convinto del fatto che a rendere valido un vino sia semplicemente il terreno e il tipo di trattamento con cui viene allevato. Tiurema è un vino rosso prodotto con soli uvaggi di Pinot Nero, maturati lentamente e raccolti a mano nel corso della seconda metà del mese di settembre. Il mosto svolge la fermentazione spontanea per opera dei lieviti indigeni in tini aperti e passa poi a svolgere la fermentazione malolattica in tonneau di secondo passaggio. L’affinamento, infine, prende luogo per un anno intero in tonneau usati, per sei mesi in acciaio e ancora per ulteriori sei in bottiglia. Questa etichetta firmata Enò-Trio si presenta al calice di color rosso rubino acceso con sfumature intense violacee. Al naso spiccano immediatamente note di piccoli frutti a bacca rossa, ciliegia, amarena, sottobosco e spezie, mentre il sorso si rivela elegante, di medio corpo e dalla delicata trama tannica. Tiurema è un vino rosso adatto a importanti cene a base di portate di terra: risotti, carni rosse, salumi e selvaggina sono gli abbinamenti migliori per esaltarne le peculiarità.