Enotrio - Iddu

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Iddu della cantina Enò-Trio è ottenuto da un blend di uvaggi autoctoni a bacca bianca composto da Carricante, Grecanico, Malvasia, Inzolia e Minnella. Sulle pendici nord del vulcano Etna in Sicilia, tra i 600 e i 1000 metri di altezza sopra al livello del mare, nasce nel 2013 la cantina Enò-Trio. I terreni curati e gestiti da papà Nunzio e dalle sue figlie Stefany e Desirèe si estendono per alcuni ettari di terreno – poco meno di tre totali – e si dividono su quattro contrade differenti, tutti basati su un suolo a composizione naturalmente vulcanica. La cantina si impegna nella coltivazione di viti e ulivi, trattando i terreni in modo naturale e biologico. Scopo della famiglia Puglisi è quello di sfruttare le ottime condizioni climatiche della regione per produrre etichette che siano tipiche espressioni territoriali, seppur ottenute da uvaggi poco usuali e utilizzati in Sicilia. Per raggiungere questo obiettivo le vigne vengono trattate con pochissimi interventi e in cantina si svolgono procedure di vinificazione totalmente artigianali. Carricante Iddu è un vino bianco prodotto principalmente con uvaggi di Carricante (per i 90%) e con una piccola percentuale di miscela di uvaggi a bacca bianca tra cui troviamo Grecanico, Malvasia, Inzolia e Minnella. Dopo circa 2/3 giorni di macerazione a contatto con le bucce, gli uvaggi vengono torchiati e terminano la fermentazione spontanea ad opera dei lieviti indigeni all’interno di contenitori di acciaio seguita poi da fermentazione malolattica. Per la maturazione, invece, il vino passa quattro mesi in acciaio a contatto con le fecce fini durante i quali vengono periodicamente svolti battonage e matura per ulteriori 6 mesi una volta all’interno della bottiglia. Una veste color giallo paglierino vivace con sfumature verdognole è la prima cosa che si nota all’analisi di questa etichetta. In seguito, si percepiscono note di frutta a polpa bianca, erbe di campo e sentori sapidi e minerali al naso. Il sorso rivela poi una natura aromatica, fresca e vivace dal finale sapido. Iddu è il connubio perfetto per cene a base di pesce fresco: si sposa perfettamente sia con primi piatti che con tranci alla griglia di pesce magro.